Velouté de champignons de Paris. Découvrez cette recette de velouté de champignons de Paris. Une soupe réconfortante de dernière minute car elle se prépare rapidement et facilement avec une simple barquette de champignons de Paris et quelques ingrédients de base. Délicieuse avec quelques tranches de pain de campagne et pourquoi pas un peu de votre fromage préféré.
Emincer vos champignons, et les faire revenir dans une poêle.
Ajouter sel et poivre, et la crème fraîche.
Ajouter l'eau et faire revenir encore quelques minutes.
You can have Velouté de champignons de Paris using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Velouté de champignons de Paris
- You need 50 g of beurre.
- Prepare 3 of échalotes.
- You need 600 g of champignons de Paris frais.
- It's 1 litre of bouillon de légumes.
- Prepare of Sel.
- You need of Poivre du moulin.
- It's 1 of jaune d'œuf.
- It's 15 cl of crème liquide entière.
Servir chaud, avec des copeaux de parmesan dessus. Coupez la base du pied des champignons. Pressez le jus du citron et arrosez-en les champignons. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Velouté de champignons de Paris instructions
- Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes environ.
- Coupez la base des champignons de Paris, les laver rapidement et les essuyer soigneusement. Épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes. Faites suer 2 minutes sans coloration. Ajoutez les champignons.Salez, poivrez. Faites suer une dizaines de minutes à feu doux à couvert. Au terme de la cuisson ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez. Cuire lentement pendant 20 minutes à découvert cette fois. Retirez la préparation du feu..
- Mixez finement le velouté. Puis le remettre à bouillir. Hors du feu ajoutez le jaune d'œuf mélangé à la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Décorez de quelques champignons. * Pour mixer le velouté j'ai utiliser le Blender Magimix, vous pouvez également mixer le velouté avec un mixeur plongeant..
Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Quoi de mieux qu'un velouté de champignons à la crème lorsque le mois de novembre arrive avec les premiers froids, les jours qui raccourcissent, les pluies, …. J'aime particulièrement les champignons, mais mes filles les ayant en horreur, je dois bien reconnaître que je n'en achète pas très souvent…. mère faible que je suis…. Mais je me rebelle parfois et j'achète des.
