Recette: Délicieux Bouillons maison crustacés et volaille

Bouillons maison crustacés et volaille. Un bon bouillon de volaille fait « maison » qui vous régale les narines avec la délicieuse odeur qui se dégage pendant qu'il mijote gentiment sur le feu. La recette du bouillon de volaille maison. Facile, avec peu d'ingrédients et des astuces pour le réussir.

A peine plus compliqué que d'utiliser un bouillon cube plein de sel, d'exhausteurs de goût et d'ingrédients plus ou moins identifiables. Alors le bouillon cube, c'est génial, et ça existe en bio, faut arrêter deux minutes. Faire bouillir les petits pois et les retirer à mi cuisson. You can have Bouillons maison crustacés et volaille using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bouillons maison crustacés et volaille

1. You need of Bouillon de crustacés :.
2. You need of Parures de gambas et de homard.
3. You need 1 of oignon.
4. It's 1 gousse of d ail.
5. Prepare 1 of citron vert non traité.
6. Prepare 1.5 litre of d eau.
7. Prepare 1/2 cuillère à café of grains de poivre et baies roses.
8. You need 1 of bouquet d aneth.
9. You need 2 of feuilles de laurier.
10. Prepare of Bouillon de volaille :.
11. It's 1 of carcasse de poulet.
12. You need 1.5 litre of d eau.
13. Prepare 2 of branches de thym.
14. Prepare 1 of clou de girofle.
15. Prepare 1 of oignon.
16. Prepare 2 of feuilles de laurier.
17. It's 1 cuillère à soupe of d herbes de Provence.
18. Prepare 1 cuillère à café of grains de poivre blanc.

Ces bouillons à infuser sont également riches en protéines, peu salés et peu caloriques. Des atouts qui en font une préparation culinaire diététique et réhydratante à déguster à tous les. Ce bouillon peut servir à faire un consommé aux vermicelles. Le bouillon sert à confectionner des sauces, parfumer les pâtes, etc.

Bouillons maison crustacés et volaille instructions

1. Bouillon de crustacés : mettre dans une grande marmite les parures de crustacés après les avoir rincés à l eau fraîche éplucher l ail et l’oignon couper l oignon en quatre les ajouter dans la marmite brosser le citron le couper en quatre l ajouter ajouter le laurier et le mélange de poivre et baies puis le bouquet d aneth couvrir d eau.
2. Porter à ébullition puis baisser à feu doux laisser cuire 30 minutes avec couvercle en écumant très fréquemment ôter le couvercle prolonger la cuisson 10 minutes en maintenant un petit bouillonnement (une partie du bouillon va s évaporer et concentrer les parfums) laisser refroidir avant de filtrer et de mettre en pots.
3. Bouillon de volaille : mettre dans une grande marmite la carcasse grossièrement cassée ajouter le thym le laurier les herbes de Provence et le poivre éplucher l oignon planter le clou de girofle dans l oignon ajouter dans la marmite couvrir d eau porter à ébullition puis couvrir et baisser à feu doux laisser cuire 30 minutes en écumant fréquemment ôter le couvercle poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Laisser cuire en conservant un petit bouillonnement afin que le bouillon se concentre en réduisant ôter du feu couvrir et laisser refroidir filtrer et mettre en pots.
5. Laisser totalement refroidir les bouillons à température ambiante avant de poser les couvercles c est prêt ! ces bouillons se conservent une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur à vos recettes !😉bon appétit 😋.

Il remplace le "cube" de boeuf ou de volaille. Le stocker dans des petits récipients de récupération, muni d'un couvercle (crèmes, flans, bacs à glace etc.) que l'on place au congélateur. Une fois refroidi, enlevez la couche de graisse durcie pour avoir un bouillon dégraissé. Versez le bouillon dans des bacs à glaçons (s'il est trop figé, faites-le réchauffer quelques secondes). Émincez les bâtons de citronnelle. Pelez et émincez les échalotes et l'ail.