Nems au poulet. Egouttez les champignons, et ajoutez-les au poulet. Lorsqu'ils sont prêts, incorporez-les au poulet, et versez le tout dans un mixer. Ajoutez quelques pousses de soja (en boîte).

Mélanger le poulet haché avec sa garniture : champignons noirs, vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais. Puis relier l'ensemble avec des œufs. Puis assaisonner de « nuoc mam », glutamate et poivre. You can have Nems au poulet using 13 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Nems au poulet

Prepare 165 g of filet de poulet.
You need 50 g of pousses de haricots mungo.
You need 15 g of vermicelles de riz ou soja.
It's 3 g of champignons noirs (pesés secs).
Prepare 1/2 of carotte.
You need 1/2 of oignon.
You need 1 of oeuf.
It's 1 of càs sauce de poisson.
You need 10 of galettes de riz.
Prepare 1 of càs fécule de maïs.
It's of sel.
It's of poivre.
You need of huile de friture.

Tremper la galette de riz dans l'eau chaude et l'étaler sur une serviette. Les nems au poulet qui vous sont présentés ici sont assez simples à réaliser et régalent la tablée à coup sûr. Riches en saveurs et forts de leur texture croustillante, ces nems sont gourmands (oui, ils sont frits quand même !), mais également équilibrés. Je vous guide pas à pas dans la confection des.

Nems au poulet instructions

Commencer par réhydrater les champignons noirs comme indiqué sur le paquet ainsi que les vermicelles. Réserver..
Hacher finement le poulet à l'aide d'un mixer. Émincer l'oignon et les champignons, râper la carotte. Couper les vermicelles en petits bouts..
Mélanger tout ça en ajoutant les haricots mungo, l'oeuf, la sauce poisson et l'assaisonnement sel/poivre..
Préparer un récipient assez grand (moi j'utilise une poêle) avec de l'eau..
Tremper rapidement une feuille de riz dedans pour la ramollir. À vous de juger le temps du "trempage", il faut que la feuille soit souple mais si elle est trop imbibée elle cassera au pliage..
Poser la galette de riz mouillée sur un torchon humide ou une planche à découper avec un revêtement plus ou moins anti-adhésif..
Diluer la fécule de maïs avec 1 càs d'eau..
Déposer un peu de farce sur le bord bas de la feuille. Rabattre une première fois vers le haut, replier les côtés et finir en roulant le tout vers le haut..
Avant de le fermer complètement, appliquer un peu de mélange eau/maïzena sur le bord haut pour souder le nem. Ça évitera qu'il s'ouvre à la cuisson, surtout si vous choisissez la cuisson à la friteuse..
Pour la cuisson, 2 options possibles : huile de friture ou au four..
Au four : mettre tout simplement les nems dans un plat, badigeonner d'un peu d'huile et cuire environ 20 min à 220°C en les retournant à mi-cuisson..
Pour la friture : idéalement il faut réaliser 2 bains. Une première fois 5 minutes à 150°C (après ce stade vous pouvez les congeler) et 4 minutes à 160°C pour donner le croustillant. Mais vous pouvez très bien n'en faire qu'un à 170°C..
En sortie de cuisson, réserver les nems sur du papier absorbant..

Ils sont traditionnellement au porc mais les nems au poulet sont absolument succulents. Avec quoi déguster nos nems au poulet et aux légumes ? Les nems peuvent être un plat à part entière à déguster avec des grandes feuilles de salade croquantes (la salade iceberg est parfaite pour cela) et entourés de feuilles de menthe pour apporter beaucoup de fraîcheur et parfumer votre repas. Mais accompagnés de riz cantonnais, de nouilles sautées, ils seront en parfaite harmonie. Déguster des nems au poulet sans aller au restaurant asiatique est à la portée de n'importe quel cuisinier en herbe.