Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura. Versez le vin blanc et remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. Rajoutez du vin si vous trouvez la fondue Mouillez avec le reste du jus de cuisson. Ajoutez la crème et les champignons, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez le vin blanc et remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. Rajoutez du vin si vous trouvez la fondue Mouillez avec le reste du jus de cuisson. Faire revenir dans le reste de beurre et l'huile les cèpes coupés en tranche, le persil et les échalotes hachées. You can have Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura using 15 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura

Prepare 120 g of comté.
It's 50 g of beurre.
Prepare 100 g of crème liquide.
It's 200 g of poulet.
It's 400 g of pâte feuilletée.
Prepare 40 g of cèpes.
You need 20 g of mie de pain.
You need 50 g of carotte.
Prepare 50 g of d'oignon.
It's 1 of oeuf.
You need 16 cl of vin blanc du Jura + 2cl de Macvin.
You need 26 g of cerneaux de noix.
Prepare 1/2 of càs de moutarde.
Prepare 2 gousses of d'ail.
You need of sel / poivre.

Incorporer dans la sauce, la crème fraîche, les lardons, les champignons. Retirez alors les morceaux de poulet et réservez-les au chaud. Mixez la sauce et ajoutez les morceaux de cèpes frais et les morceaux de poulet. Faites-y revenir les morceaux de poulet avec sa carcasse.

Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura instructions

Préparer les champignons. Laver et peler si vous les prenez frais. Réhydrater et cuire selon les indications si vous prenez en déshydratés..
Les émincer et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver..
Préparer le bouillon. Émincer finement les carottes et les oignons. Les faire suer 6/7 minutes dans un peu de beurre également. Ajouter l'ail, 10cl de vin + les 2cl de Macvin, 50cl d'eau et laisser mijoter à couvert, feu moyen, pendant une vingtaine de minutes..
Pendant ce temps, hacher les noix, la mie de pain et les champignons. Râper le comté. Réserver..
Au bout des 20 minutes, filtrer le bouillon et l'utiliser pour pocher le poulet. Vous pouvez conserver les légumes pour une autre recette ou les réserver pour les ajouter à la farce plus tard (mais normalement on ne les met pas)..
Lorsque le poulet est cuit, le hacher. Conserver le bouillon qui servira à réaliser la sauce. Le faire réduire le temps de préparer les feuilletés..
Dans un saladier, mélanger la viande avec les champignons, les noix, la mie de pain, le comté. Ajouter l'oeuf, la moutarde, le reste de vin et assaisonner avec sel / poivre..
Préchauffer le four à 220°C..
Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Déposer de la farce au milieu d'un premier cercle puis recouvrir d'un second en scellant bien les bords pour créer un chausson. Faire une petite cheminée sur le dessus. Procéder ainsi pour faire autant de feuilletés que possible. Vous pouvez néanmoins former les feuilletés comme bon vous semble (sur la photo ce sont des paniers)..
Enfourner pour au moins 20 minutes..
Pendant la cuisson, faire la sauce. Quand le bouillon est bien réduit, incorporer la crème et laisser réduire une nouvelle fois jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse..
Servir les feuilletés dès la sortie du four en les nappant de sauce, avec une petite salade verte ou tout autre accompagnement de votre choix..

Retirez l'excédant de gras et versez le vin jaune. Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver. mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de pain hachée, le comté, l'œuf, le vin blanc, les cerneaux de noix et les morilles hachées, le sel, le poivre. Mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de paim hachée, le comté, l'oeuf, le vin blanc, les morceeaux de noix et les morilles hachées, le sel, le poivre. Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura - Recettes de Cuisine Faciles. Feuillette, c'est avant tout une histoire de goût et… d'amour !