Fricadelle aux Châtaignes et Légumes d'Antan. Fricadelle aux Châtaignes et Légumes d'Antan La fricadelle est une préparation à base de viande cuisinée, spécialité des Pays-Bas historiques. Au XXIe siècle, la fricadelle est généralement en forme de saucisse panée, d'une quinzaine de centimètres de long. Fricadelle aux Châtaignes et Légumes d'Antan pas à pas : Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Hachez les oignons et les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Égouttez et pressez la mie de pain puis la mettre dans un grand saladier.
Dans un hachoir ou mixeur, broyez les pignons de pin.
Ajoutez le reste de l'ail des ours, une pincée de Fleur de sel, du. poivre moulin et mixez à nouveau.
You can have Fricadelle aux Châtaignes et Légumes d'Antan using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Fricadelle aux Châtaignes et Légumes d'Antan
- You need of Trio de légumes anciens surgelés (voir ci-dessous).
- It's 600 g of viande hachée (50 % porc ou poulet ou veau ou bœuf) faites en fonction de vos goûts.
- Prepare 250 g of mie de pain.
- You need 40 cl of lait.
- Prepare 2 of œufs.
- It's 2 of oignons.
- You need 1 of petit bocal de châtaignes.
- You need of Farine.
- It's 4 c. à soupe of Persil haché.
- It's 2 of pincées de Muscade.
- Prepare of Sel et Poivre.
- You need 2 c. à café of fond de veau.
- You need of Huile d'olive.
- It's 10 cl of vin blanc.
Cuisez séparément tous ces légumes à l'eau bouillante salée avec le citron coupé en tranches. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau (ils doivent être tendres mais pas trop cuits). Projet châtaigne et légumes d'antan Aller au contenu principal. Métiers de l'Alimentation. sont venus déguster les cocktails et les plats à base de châtaignes et de légumes d'antan réalisés par nos apprentis serveurs et cuisiniers.
Fricadelle aux Châtaignes et Légumes d'Antan instructions
- Faites tremper la mie de pain dans le lait. Hachez les oignons et les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Égouttez et pressez la mie de pain puis la mettre dans un grand saladier. Ajouter les œuf, le hachis, les châtaignes hachées (gardez en quelques unes pour le dressage), le persil, la muscade et l'oignon cuit. Salez et poivrez à votre convenance et bien mélangez à la fourchette. Formez 4 ou 8 fricadelles (en forme de hamburger) puis les rouler dans la farine. Réservez..
- Versez les légumes encore surgelés dans une cocotte chaude avec de la matière grasse. Faites revenir les légumes pendant 3 minutes puis faites cuire pendant 8 à 9 minutes à couvert. Assaisonnez selon vos goûts. Maintenez au chaud à feu très doux jusqu'au service..
- En même temps, faites dorer 5 minutes de chaque côté les fricadelles à la poêle, au saindoux ou à l'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques instants. Ajoutez le fond de veau dilué avec un peu d'eau, le reste de châtaignes entières et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et suivant vos goûts. Pour ma part mélange d'herbes aromatiques..
- Au moment du dressage parsemez de persil haché. Bonne dégustation !.
- Déjà épluché et coupé, ce mélange de carottes jaunes, panais et potimarron origine France se prête à toute vos envies en un tour de main. Idéal pour vos soupes, gratins, purées... il est votre compagnon de la cuisine du quotidien. Ingrédients : Carotte jaune 35%, panais 35%, potimarron 30%.
Clafoutis aux pommes; Châtaignes grillées au four; La cuisine gastronomique avec. Recette extraite du livre "Petits plats pour grandes occasions avec les Compagnons du Goût". Juste rôtie au four ou autour d'un savoureux rôti de veau aux châtaignes et légumes, la belle livre tous ses parfums d'automne pour mieux régaler les amateurs. Bouillon de légumes d'antan croquants et foie gras poché. Préparer des macarons sucrés - salés.
