Cake au crémeux marron et groseilles Recette du chef Christophe Michalak @4PassionFood. Encore une magnifique recette du chef ottolenghi. Sur ce blog vous trouverez des recettes de chefs mais aussi les miennes influencées par mes origines marocaines. Recette de Chef : le MOF Stéphane Glacier nous montre son Millefeuille Opéra !
Christophe Michalak est bien connu des amateurs de cuisine.
Ce chef pâtissier français anime des émissions de cuisine à la télévision et a également ouvert une école de pâtisserie à Paris, où l'on peut aussi déguster ses célèbres créations.
Que pensez-vous du Chef Christophe Michalak ?
You can have Cake au crémeux marron et groseilles
Recette du chef Christophe Michalak
@4PassionFood using 18 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Cake au crémeux marron et groseilles Recette du chef Christophe Michalak @4PassionFood
- Prepare of L’appareil à cake.
- It's 95 g of beurre doux fondu.
- Prepare 215 g of jaunes d’oeuf.
- It's 310 g of sucre semoule.
- Prepare 2 gousses of vanille.
- You need 150 g of crème fraîche épaisse.
- It's 235 g of farine.
- Prepare 6 g of levure chimique.
- You need 150 g of pâte de marron congelées et coupées en cubes.
- It's 100 g of groseilles congelées.
- It's of Crémeux marron.
- You need 50 g of purée de marron.
- You need 150 g of crème de marron.
- It's 50 g of d’eau.
- Prepare 2 g of fleur de sel.
- Prepare 1 gousse of vanille.
- You need of Montage.
- It's of Groseilles fraîches.
Un brownie fondant avec son crémeux au chocolat. Crèpes sucrées de Christophe Michalak Christophe Michalak chandeleur crêpes crêpes de chef Grand Marnier. Vous cherchez une recette de crêpes sucrées facile d'après Christophe Michalak ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cake au crémeux marron et groseilles Recette du chef Christophe Michalak @4PassionFood step by step
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de gousses de vanille, puis ajouter la crème. Ensuite,la farine et la levure. En dernier le beurre fondu et tiédi. A l’aide de la Maryse incorporer la pâte de marron et les groseilles. Beurrer et fariner le moule y verser l’appareil à cake et cuire 50 min dans un four préchauffé à 160c ou jusqu’à ce que le cake soit cuit et doré. Démouler et réserver sur une grille..
- Le crémeux: dans un robot muni de la lame mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse. La mettre dans une poche munie d’une douille vermicelle, pocher le sommet du cake et décorer avec des groseilles fraîches..
Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass. Hors du feu ajouter la feuille de gélatine ramollie et le beurre de cacao. Le chef nous donne ses conseils pour réussir un cake. L'astuce en plus de Christophe Michalak : "Pour plus de gourmandise, je réalise un appareil (la pâte) à cake financier plutôt qu'un appareil à cake classique, il est beaucoup plus moelleux et savoureux !" Notre Chef préféré nous promet une recette de cake à la noisette de ouf, oui, et sans gluten les amis. Cet homme est surprenant et surf toujours sur la Cette recette, nous la devons à la MASTERCLASS de Christophe Michalak et à sa chef Marie Meunier.
