Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et sa chantilly pralinée 🍂🌰.
You can have Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et sa chantilly pralinée 🍂🌰 using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et sa chantilly pralinée 🍂🌰
- It's 500 g of châtaignes.
- You need 1 of échalote.
- You need 1 of pomme de terre.
- It's 2 of noisettes de beurre salé.
- It's 20 cl of crème liquide entière.
- Prepare 2 of càs de mascarpone.
- It's 1 of càc de pâte pralinée.
- Prepare 1 of bonne poignée de noisettes.
Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et sa chantilly pralinée 🍂🌰 instructions
- Incisez les châtaignes des 2 côtés. Vous pouvez les faire cuire 20 min dans de l’eau un peu salée ou au four à 210°c pendant 25/30min. Puis épluchez-les et enlevez la peau..
- Dans une casserole faites revenir à feux doux les échalotes coupées en petits morceaux avec une noisette de beurre. Lorsqu’elles deviennent tendres ajoutez les châtaignes, la pomme de terre coupée et faites revenir 1 min puis recouvrir d’eau (vous pouvez ajouter la moitié d’un bouillon de cube de volaille)..
- Laissez cuire lentement à couvert pendant 25/30min. Égouttez mais garder le jus de cuisson..
- Mettez le mélange de châtaignes et pomme de terre avec une poignée de noisettes dans un robot et mixez finement en Ajoutant le jus de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée (plus ou moins liquide)..
- Mettez le velouté dans une casserole et laissez frémir ajouter le reste de beurre et mélangez..
- Mettez la crème liquide dans un robot pour la monter en chantilly. Pendant ce temps fouettez le mascarpone avec la pâte pralinée. Lorsque la crème commence à épaissir ajouter le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène..
- Dégustez le velouté avec une cuillère à soupe de chantilly. Bon appétit 😋.
