Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites. Laisser tiédir le mélange et le verser dans le moule sur la mousse à la châtaigne préalablement congelée. Cette année la bûche sera légère et sans gluten ! Garnie d'une mousse de Délice de châtaigne aux épices Primeal et d'écorces d'oranges confites elle est non seulement gourmande mais elle se mange aussi très facilement après un repas de fête.
Ajouter à mes carnets. la recette Bûche au chocolat fourrée aux écorces d'orange et gingembre confits.
Que diriez-vous d'une bûche simple, rapide et délicieuse à réaliser pour vos fêtes ?
Découvrez cette recette de bûche à la crème de marron et écorces A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et retirer délicatement le papier sulfurisé.
You can have Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites
- Prepare 250 g of châtaignes déjà cuites.
- Prepare 200 g of chocolat noir (70%).
- Prepare 200 g of crème fraîche liquide.
- You need of Cacao amer.
- It's of BISCUIT ROULE :.
- Prepare 4 of oeufs.
- It's 120 g of sucre (roux mixé en sucre glace).
- It's 100 g of farine d’épeautre (non hybridée).
- You need 1 of pincée de sel.
- You need of ECORCES D'ORANGE CONFITES :.
- You need of l’écorce d’une ½ orange.
- You need 50 g of sucre roux.
- It's 25 cl of d’eau.
- You need of mousse de châtaignes.
- Prepare 40 cl of d’eau.
- You need 300 g of sucre roux.
- Prepare 15 cl of crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !).
- Prepare 1 of cuillère de thé de vanille en poudre.
- It's of couverture chocolat.
- You need of Brisures de marron glacés.
- It's of étoiles de badiane.
- Prepare of Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.).
Imbiber le biscuit de sirop d'orange, tartiner. Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis Déposer des copeaux de chocolat sur les côtés de la bûche. Sur le dessus, déposer des écorces d'oranges confites et des. De plus, avec d'oranges confites c'est encore quatre fois meilleur.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites instructions
- Préparer le biscuit roulé Séparer les blancs des jaunes d’oeufs Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement Monter les blancs d’oeuf en neige. Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi.
- Préparer la mousse de châtaignes Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. Monter la crème en chantilly. Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. Incorporer le reste de.
- Préparer les écorces d’orange confites Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. Porter à ébullition puis éte.
- Monter la bûche Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir..
- Préparer la couverture Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, …..
Tartiner le reste de crème sur la partie extérieure de la bûche. Mettre la meringue italienne dans une poche à douille cannelée et l'appliquer sur toute la bûche en une couche épaisse. HO HO HO Toutes les informations sur la recette ici Bûche de Noël en relief à la mousse au chocolat au lait avec écorces confites et crémeux à. La recette facile et rapide pour faire des écorces d'oranges confites ou des orangettes. Une recette parfaite à glisser dans ces colis gourmands des Placez les écorces dans une casserole d'eau et portez à ébullition.
