SAPINS DE NOEL SABLES A L'ORANGE (RECETTE DE PIERRE HERME). SAPINS DE NOEL SABLES A L'ORANGE (recette de Pierre HERME) Aujourd'hui je vous propose la recette des sablés de Noël à l' orange de Pierre Hermé. J'ai réalisé ces biscuits lors d'un live Instragram®, avec Pierre Hermé et Charlotte Collard. Plutôt que d'en faire de nouveaux j'en ai recherché de tout prêts sur le net, et tant qu'à faire j'ai pris la recette qui allait avec!
J'avais envie d'une présentation un peu différente, et je me suis amusée à faire ce sapin.
Sapin de Noël (Sablés à l'orange et à la cardamone) ÉvaluezLire la suite Pour les fêtes de fin d'année, Pierre Hermé dévoile une délicieuse recette de macarons à l'orange de Noël.
Une gourmandise originale, inspirée par un cadeau : "une amie italienne m.
You can have SAPINS DE NOEL SABLES A L'ORANGE (RECETTE DE PIERRE HERME) using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of SAPINS DE NOEL SABLES A L'ORANGE (RECETTE DE PIERRE HERME)
- You need of Pour le biscuit.
- It's 200 g of beurre demi-sel à température ambiante.
- Prepare 75 g of beurre doux à température ambiante.
- It's 90 g of sucre glace.
- You need 1.5 g of fleur de sel de Guérande.
- You need 1/2 of jaune d'œuf cuit dur et écrasé au tamisé.
- You need 265 g of farine de blé (ou de châtaigne pour une version sans gluten).
- You need 50 g of fécule de pomme de terre.
- It's 1 CC of mélange d'épices pour pain d'épices.
- You need of Pour le glaçage :.
- Prepare 300 g of sucre glace tamisé.
- You need 75 g of jus d'orange (environ 1 orange).
Source de la recette Cette recette est tirée du livre "The Art of French Pastry (Anglais)" de Jacquy Pfeiffer, un chef pâtissier Alsacien qui a émigré aux Etats-Unis. Voir plus d'idées sur le thème sablés de noel, recette sablé, sablés. Arrêter de travailler la pâte dès qu'elle est lisse. La sortir du batteur, la mettre en boule.
SAPINS DE NOEL SABLES A L'ORANGE (RECETTE DE PIERRE HERME) step by step
- Chemiser une plaque de papier cuisson. Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger ensemble les deux beurres, ajouter la fleur de sel, le jaune d'œuf cuit dur écrasé et tamisé, ainsi que le sucre glace. Le jaune d'œuf cuit dur donnera une pâte ultra friable !! Une fois la préparation bien homogène ajouter la fécule et la farine. Mélanger doucement pour avoir une pâte bien amalgamée..
- Une fois que la pâte se tient bien, l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur d'environ 7mm, puis la laisser au frais pendant 30 minutes environ..
- Pendant ce temps réaliser le glaçage, en mélangeant ensemble le sucre glace et le jus d'orange, on doit obtenir un glaçage bien lisse. Filmer au contact et mettre au frais..
- Préchauffer le four à 165 / 170°C. Fariner légèrement le plan de travail, et à l'aide d'emporte pièces en forme d'étoiles de différentes taille, réaliser des biscuits, puis les poser sur la plaque. (Pour réaliser un sapin j'ai utilisé 6 biscuit, 2 de chaque taille.).
- Cuire tous les biscuits sur la plaque chemisée de papier cuisson, pendant 8 minutes environ. les biscuits doivent avoir une belle couleur ambrée. Retirer les biscuits de la plaque et les laisser refroidir sur une grille..
- Quand les biscuits sont froids, les glacer un par un en commençant par 2grandes étoiles, qui se superposeront, puis 2 étoiles moyennes et enfin 2 petites étoiles..
- (Personnellement j'ai un peu abusé sur le glaçage, je vous suggère de mettre un point de glaçage pour coller les biscuits entre eux au centre, et de glacer les branches des étoiles à l'aide d'une poche à douille "écriture", ou d'une petite cuillère à thé)..
- Bien laisser sécher 1 minute a chaque glaçage..
- Astuce : J'ai fait des sapins car la période s'y prêtait mais amusez vous avec les enfants en faisant plusieurs formes de biscuits différents, sapins, étoiles filantes, botte de noël, flocon de neige....
Ensuite, découper la pâte avec des emporte-pièces de formes variées (sapin, bonhomme de neige, étoile etc. Des sablés viennois bien fondants avec la recette de Pierre Hermé et garnis de chocolat pour plus de gourmandise. Testez la vous serez comblés par ces Spritz. La recette par cuisinez avec djouza. Y a pas à dire les recettes de Pierre Hermé sont les meilleures.
