Nougat glacé végéta*ien. [Recette végétalienne et sans gluten ]. Voici un classique des tables de fêtes : le nougat glacé, oui mais celui-ci est végétalien et donc sans oeuf. Je suis végétarienne et je consomme de temps à autre des oeufs, surtout quand les poulettes des voisins veulent bien pondre.
Nougat is a family of confections made with sugar or honey, roasted nuts (almonds, walnuts, pistachios, hazelnuts, and macadamia nuts are common), whipped egg whites.
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Laura Calder French Food at Home.
You can have Nougat glacé végéta*ien using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Nougat glacé végéta*ien
- It's 5 cl of d'aquafaba (jus de conserve de pois-chiches).
- You need 100 g of sucre.
- Prepare 100 g of sirop de canne.
- Prepare 40 cl of crème de coco bien froide.
- Prepare 100 g of d'amandes.
- Prepare 50 g of pistaches non salées.
- You need 5 of gouttes de citron.
- Prepare 30 g of d'abricots secs.
- Prepare 2 of CAS de miel ou sirop d'agave (pour une version vegan).
- You need 1 of poignée de framboise congelées (facultatitf).
Moi ce que je préfère dans les glaces maisons, c'est les déguster lorsqu'elles sortent de la sorbetière. Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Le nougat (prononcé en français : /nu.ɡa/) est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande.
Nougat glacé végéta*ien step by step
- Dans une pôele à feu moyen, mettez 2 cuillères à soupe de miel, ajoutez les amandes et les pistaches grossièrement concassées. Faites cuire 5 minutes, en mélangeant régulièrement, pour bien napper les fruits secs et évitez qu'ils attachent dans le fond. Ajoutez les abricots secs coupés en fines lanières. Retirez du feu, laissez refroidir..
- Montez le jus de pois chiches au robot batteur avec 5 gouttes de citron. Le jus de pois-chiches est beaucoup plus long à monter que les blancs d'oeufs, soyez donc très patient. Confectionnez un sirop de sucre, en mettant dans une casserole, le sucre et le sirop de canne. Laissez cuire jusqu'à 119°c, en vérifiant avec un thermomètre de cuisine..
- Lorsque le sirop est prêt, versez-le en légers filets sur le blanc en neige très fermes, et ce, tout en laissant tourner le robot. Battez encore 5 minutes pour tiédir le mélange..
- D'autre part, montez en chantilly très ferme, la crème de coco (qui doit être très froide). Ajoutez au blanc en neige (qui est devenue une meringue italienne avec sa cuisson au sirop) les amandes, les abricots et les pistaches, que vous aurez cassé en petits morceaux. Ajoutez ensuite la crème chantilly de coco que vous mélangerez délicatement, puis jettez la poignée de framboises dans le mélange..
- Versez la préparation dans un moule en métal préalablement tapissé de papier cellophane, ou dans des empreintes en silicone. Mettez au congélateur au moins 2 h00 avant dégustation..
- Démoulez soigneusement. Vous pouvez servir votre nougat glacé avec un coulis de fruits rouges..
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d'œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d'œuf). Nougat glacé aux fruits secs, recette facile Une délicieuse et savoureuse recette de nougat glacé au miel et fruits secs, c'est la période de l'année ou je réalise le plus souvent des desserts et biscuits pour le plus grand bonheur de ma famille. La recette du nougat glacé se rapproche du semi-freddo sauf. Recette filmée : le nougat glacé.
