Cookies au jaunes d’oeufs. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment avant d'y verser les fruits secs concassés et les copeaux de chocolat. Ajoutez le beurre et le sel puis incorporez progressivement la farine et la levure. Formez une boule avec la pâte.
Faites un puits puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre mou préalablement coupé en petits dés.
Avec cette recette contenant plusieurs jaunes d'oeuf, vous obtiendrez des cookies gonflés et moelleux à souhait.
Le beurre demi-sel met particulièrement en valeur les arômes de ces cookies aux pépites de chocolat très faciles à confectionner.
You can have Cookies au jaunes d’oeufs using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Cookies au jaunes d’oeufs
- You need 300 g of farine.
- You need 75 g of sucre blanc.
- You need 75 g of cassonade.
- Prepare 3 of jaunes d’oeufs.
- It's 110 g of beurre mou.
- You need 100 g of pèpites de chocolat.
- Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
Verser le beurre mou et le sucre dans un saladier et mixer au batteur électrique manuelle jusqu'à consistance mousseuse. Dans un second saladier battre au fouet les jaune d'oeufs, puis incorporer les extraits et la cannelle. Verser le mélange de jaune d'oeuf dans le beurre-sucre. La recette des cookies avec des blancs d'œufs (sans jaune) pour ne plus gâcher vos blancs d'œufs.
Cookies au jaunes d’oeufs step by step
- Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure ensemble, programmer 2 minutes vitesse 3. Ajouter les jaunes d’oeufs puis le beurre mou coupé en dés et malaxer 2 fois 45 secondes vitesse 4 (avec 1 minutes de repos entre deux)..
- La pâte obtenue peut paraître friable mais cet aspect diminuera au fur et à mesure que vous allez la travailler. Incorporer les pépites de chocolat et mélanger en sens inverse quelques secondes..
- Prélever des morceaux de pâte de la grosseurs désirée et les rouler en boule dans la paume de vos mains. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson..
- Enfourner pour 13 minutes tout en surveillant la cuisson, les cookies doivent légèrement colorer. Laissez-les reposer pendants environ 5 minutes avant la dégustation 😉.
La recette par Les gourmandises de Kimaya. Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d'amande. Il arrive parfois en pâtisserie que l'on utilise uniquement les blancs d'oeufs, cela m'est arrivé notamment avec la recette des financiers amande-praliné , alors pour ne pas gaspiller les jaunes d'oeufs, voici une recette de délicieux cookies réalisés avec les jaunes d'oeufs restants. Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre coupé en dés, les jaunes d'oeufs, l'emmental, la levure, le chorizo, le sel, le poivre et les graines de sésame. Avec la feuille, mélanger vitesse lente.
