☆Oeufs en Meurette☆. Get Oeufs en Meurette Recipe from Food Network. Poached eggs on garlic bread with a red wine sauce poured around them Speciality of "La Taverne Du Poties," Paris For the sauce, put the wine and stock in a large saucepan and bring to a vigorous boil. Oeufs en meurette is a classic French dish of poached eggs covered in a rich red wine sauce filled with lardons, mushrooms and onion When the writer Michael Harlan Turkell was working on his book "Acid Trip: Travels in the World of Vinegar," he picked up a tip from the French chef Bertrand Auboyneau of Bistrot Paul Bert in Paris A generous amount of red wine vinegar, added to the sauce.
Oeufs en Meurette is a traditional dish of Bourgogne, one of France's main wine-producing regions.
What really amazed us is how each element of this dish is truly essential in contributing to the finished plate.
The featured element is the Meurette, or red wine sauce.
You can cook ☆Oeufs en Meurette☆ using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ☆Oeufs en Meurette☆
- You need 4 of oeufs.
- Prepare 100 g of lardons fumés.
- You need 1 of oignon.
- Prepare 200 g of champignon frais.
- It's 30 g of beurre.
- Prepare 1 of càs farine.
- You need 2 of pincées de sel.
- You need 1 of pincée de poivre.
- It's 1 of feuille de laurier.
- It's 500 ml of vin rouge type Bourgogne.
- It's of Petites feuilles de thym.
Typically a Meurette is flavored with bacon, onions, mushrooms, and spices. Oeufs en meurette are a traditional dish from Burgundian cuisine based on poached eggs and meurette sauce or bourguignon sauce. The dish is made with poached eggs accompanied by a. Oeufs en meurette Les oeufs (de poule) sont un des produits les plus consommés en France.
☆Oeufs en Meurette☆ instructions
- Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l’oignon, les champignons et les lardons. Laisser cuire 3 à 5 minutes à feu moyen puis ajouter la farine. Ajouter le laurier, une pincée de sel et verser le vin rouge. Faire cuire une quinzaine de minutes, le temps que la sauce réduise environ des 2/3.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Casser les œufs dans des petits ramequins chemisés de film alimentaire et nouez hermétiquement (un œuf par ramequin) => Cette astuce vous permettra de réussir à coup sûr vos œufs pochés !!.
- Quand l’eau bout, mettre les "papillotes" et faire cuire 3 minutes.
- Mettre dans 4 petites assiettes creuses, 1/4 de sauce au vin et 1 œuf poché. Servir avec du pain grillé aillé, des pommes de terre rissolées.
- Déguster 😋.
Il existe aujourd'hui différentes filières de production d'oeufs, depuis l'oeuf de batterie jusqu'aux oeufs bio, à vous de choisir. Venez le découvrir en réservant votre place pour cet événement gastronomique, gourmand et convivial. The oeufs en meurette were delicious and creative, but a bit salty (even for a salt lover like myself). The Southwestern Eggs was simple but satisfying. I had expected all the ingredients (salsa, guacamole, sour cream, beans, etc) to be mixed together as a scramble.
