Meringues aux jaunes d'oeufs. Pour préparer une meringue de base, séparer les blancs d'œufs et placer ceux-ci dans un bol en verre ou en métal (les bols en plastique peuvent avoir un film graisseux, ce qui empêche les blancs de monter). Tenter de séparer les œufs sans laisser de trace de jaunes dans les blancs, car le gras contenu dans le jaune peut empêcher les blancs. Dans un cul de poule battre les jaunes avec le sucre glace (et le chocolat en poudre si vous en mettez).

Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf. Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige. Après une Pavlova Il vous reste des jaunes d'œufs et vous ne savez pas quoi en faire ? !! You can cook Meringues aux jaunes d'oeufs using 3 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Meringues aux jaunes d'oeufs

It's 100 g of sucre glaces.
You need 4 of jaunes d'oeufs.
You need 30 g of chocolat en poudre (peut importe la marque) (facultatif).

Pas de soucis :D faites des Palets Breton très rapide et ultra bon. Tapisse une plaque à biscuits de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Dans un cul-de-poule (voir note), mélange les blancs d'oeufs avec le sucre et la crème de tartre à l'aide d'un fouet. Dépose le cul-de-poule au dessus d'une casserole d'eau qui frémit un peu (bain-marie).

Meringues aux jaunes d'oeufs step by step

Préchauffer le four à 125°C. Dans un cul de poule battre les jaunes avec le sucre glace (et le chocolat en poudre si vous en mettez). Remplir des moules à muffins ou à financier à mi-hauteur (ne pas trop remplir comme sur la photo car cela à légèrement débordé). Enfourner et cuire à 125°C pendant 1h30. Laisser refroidir avant de démouler (attention c'est très fragile)..
Si le dessous des meringues sont mal cuit (à cause des moules en silicone qui sont pas top pour ce genre de pâtisserie) repassez les au four pendant une trentaine de minutes à 125°C (pour cuire le dessous)..
Déguster :).

La meringue italienne permet de préparer des macarons et de décorer joliment une tarte au citron meringuée. Il est possible de parfumer sa meringue avec de l'extrait de vanille ou du cacao pâtissier. Quelques gouttes de colorants permettent d'obtenir des meringues aux couleurs de l'arc-en-ciel. Cette recette italienne est un vrai délice. On obtient la texture du sabayon en incorporant un liquide (du vin blanc en général) à des jaunes d'oeufs.déclinables en version sucrée ou salée, le sabayon peut être servi seul ou en sauce / nappage.