Tarte aux pommes alsacienne. Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Puis disposer les lamelles de pommes roulées sur elles-même en roses. Pelez et coupez les pommes en fines tranches.
Une pâte brisée, des œufs, des pommes, de la crème et votre tarte alsacienne est prête !
Etalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Epluchez les pommes, videz-les et coupez-les en tranches puis les disposer dans le plat.
You can have Tarte aux pommes alsacienne using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Tarte aux pommes alsacienne
- You need 1 of pâte brisée du commerce ou 1 maison :.
- Prepare 200 g of farine tout usage.
- It's 100 g of beurre.
- Prepare 20 g of sucre glace.
- Prepare 2,5 g of sel.
- It's 1 of jaunes d'oeuf.
- You need 32 g of d'eau.
- You need of Pour la garniture :.
- It's 3 of à 6 pommes selon si on forme des boules ou des quartiers de pommes.
- Prepare of QS jus de citron.
- Prepare of pour la crème prise sucrée : 100g de lait.
- You need 100 g of crème liquide entière.
- Prepare 40 g of sucre en poudre.
- Prepare 1 of jaune d'oeuf.
- You need of Matériel recommandé : cuillère parisienne.
Battez les oeufs avec le sucre puis rajoutez la crème fraîche. La tarte alsacienne est une délicieuse tarte aux pommes comme les font traditionnellement nos grand-mères. Une bonne pâte brisée, des pommes savoureuses, et une crème à base d'oeufs, de sucre et de crème fraîche liquide qui vient lier les pommes et apporter une douceur très agréable à votre tarte. Abaissez la pâte et foncez un moule préalablement beurré et fariné. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Tarte aux pommes alsacienne instructions
- Confectionner (ou pas) une pâte brisée (cf ma recette pour la technique) https://cookpad.com/fr/recettes/11602548-pate-brisee-sucree Réserver au frais 30 min. Préchauffer le four à 180°C..
- Recouvrir le fond de tarte d'un papier cuisson et déposer des billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc pendant 15 min. Décercler et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C après que le fond de tarte soit bien refroidit..
- Laver et éplucher les pommes. Les couper en quartiers ou en pommes noisette (cuillère parisienne requis). Tremper les morceaux dans du jus de citron pour éviter le noircissement. Déposer les morceaux de pommes sur le fond de tarte. Préparer la crème prise : battre le jaune avec le sucre puis ajouter le lait plus la crème liquide, mélanger (vous pouvez aussi ajouter de l'extrait de vanille). Verser la crème prise sur le fond de tarte..
- Remettre le cercle à tarte délicatement (pour éviter que les bords cuisent de trop) et enfourner à 180°C. Cuire pendant 25 à 30 min..
- Décercler et faire refroidir sur grille (manipuler doucement la tarte car elle est fragile)..
- Déguster :=).
Disposez-les en cercles sur le fond de tarte. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la crème et le sucre vanillé. Versez cette préparation sur la tarte. Disposer les lamelles de pommes et verser la crème, saupoudrer de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée. Je vous recommande pour cette tarte aux pommes de découper les pommes finement pour qu'elle soient fondantes.
