Tarte tatin aux pommes. Recette Tarte tatin aux pommes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.

Découvrez la recette de la Tarte tatin, un délicieux gâteau renversé aux pommes caramélisées pour les grands gourmands. Tarte Tatin : la vraie ! Quoi de plus délicieux que ce grand classique de la pâtisserie française ? You can have Tarte tatin aux pommes using 17 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte tatin aux pommes

Prepare of Pour la pâte brisée :.
It's 100 g of farine tout usage.
It's 50 g of beurre.
You need 20 g of sucre glace.
You need 1 of jaune d'oeuf.
It's 15 g of d'eau.
Prepare 1 of pincée de sel.
You need of Pour le pochage des fruits :.
It's 1 L of d'eau.
You need 100 g of sucre.
You need 100 g of beurre.
Prepare of Pour le caramel :.
It's 100 g of sucre en poudre.
Prepare 30 g of d'eau.
It's 30 g of beurre.
You need 100 g of crème liquide entière.
Prepare of Garniture : 4 à 5 pommes (vous pouvez remplacer quelques pommes par des poires).

Un délice de pommes chaudes, caramélisées et fondantes. Cette Tatin est une tartelette de pommes cuites longuement dans un caramel et disposé sur un sablé breton aérien. Pelez les pommes, coupez-les en deux ou en quatre, puis. Quelles pommes pour faire une tarte tatin ?

Tarte tatin aux pommes step by step

Confectionner la pâte brisée sucrée : Dans la cuve d'un batteur muni de la feuille verser la farine, le sucre glace et le beurre. Pétrir en vitesse lente pour obtenir un sablage. Verser le jaune et l'eau et pétrir en vitesse lente jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au frais..
Confectionner le sirop de pochage : éplucher les pommes/poires et les couper en quartiers. Dans une grande casserole ou un faitout verser l'eau, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et plonger les quartiers de fruits dans l'eau. Cuire les fruits jusqu'à ce qu'il soit bien imbiber (ils sont bien mou). Mettre les fruits à refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utiliser une écumoire pour enlever les quartiers de pommes)..
Confectionner le caramel : dans une casserole verser l'eau, le sucre et porter à ébullition. Cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Verser le beurre en morceaux (attention aux éclaboussures). Mélanger puis verser la crème liquide entière (attention à la remonter du caramel et aux éclaboussures). Cuire quelques minutes pour obtenir un caramel sirupeux..
Préchauffer le four à 180°C. Verser le caramel dans un plat à tarte (ici une poêle tefal de 22 cm). Puis déposer les quartiers de pommes/poires en rosace (ou autre agencement que vous voulez). Abaisser la pâte brisée sous 2 à 3 mm, la piquer à la fourchette (ou au pique-vite) et la déposer sur le plat. Bien délimiter les bords. Dorer à l'oeuf éventuellement la tarte..
Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid :=).

Prenons un moule à fond épais ou un vieux moule à manquer, verser la moitié du sucre. Commencez votre recette de tarte tatin aux pommes en préparant la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine , le sel et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. This easy to make Tarte aux Pommes is a classic of the French Kitchen and is an apple tart loved around the world, not just France.