Sablés viennois (spritz). Des petits biscuits à la fois croustillants et fondants, ils sont juste parfaits à déguster au moindre petit creux ! Préparation des sablés : Travaillez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d'œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

C'est la meilleure recette de spritz que j'ai testé! Avec un blanc d'œuf, sans lait. Nature ou nappés de chocolat ou de confiture, ils sont délicieux pour le goûter des enfants et des plus grands. You can have Sablés viennois (spritz) using 4 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sablés viennois (spritz)

You need 200 g of beurre pommade.
Prepare 75 g of sucre glace.
You need 1 of blanc d'oeuf.
You need 225 g of farine tout usage.

Je vais vous le dire tout de suite ! Vos sablés viennois ou Spritz sont prêt ! Parfait pour le goûter de Noël ! Avec un thé, un verre de lait, un café ou un chocolat chaud… à vous de choisir !

Sablés viennois (spritz) step by step

Réunir les ingrédients (sortir plusieurs heures avant le beurre pour qu'il soit bien mou et pour pouvoir le battre en pommade; ou le mettre légèrement au micro-onde). Préchauffer le four à 180°C..
Crémer le beurre pommade avec le sucre glace..
Verser le blanc d'oeuf et l'incorporer. La pâte doit être crémeuse et non grainée..
Incorporer la farine tamisée à la maryse (pas de fouet car il ne faut pas donner du corps à la farine)..
Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée assez large (la pâte est assez compact)..
Coucher les sablés viennois selon la forme souhaitée. Enfourner à 180°C et cuire pendant 17 min..
Refroidir sur grille et déguster :=).
Le petit + : Il est possible de tremper les sablés viennois dans du chocolat fondu..

Découvrez aussi mes autres recettes sucrées ici! Les Spritz sont des délicieux sablés viennois fondants et croustillants à la fois. Pour obtenir cette texture si particulière, il ne faut pas lésiner sur le beurre et travailler très peu la pâte. Vous pouvez les déguster natures ou les tremper dans du chocolat fondu. Attention, ces petits biscuits vont partir à une vitesse folle.prévoyez […] La recette des spritz ou sablés viennois de Pierre Hermé.