Crêpes ultra moelleuses. Des crêpes sucrées, légèrement épaisses et bien moelleuses, à la manière de celles que l'on peut trouver dans les crêperies. Ne les jetez surtout pas, vous en aurez besoin. Chauffer une poêle à feu moyen doux et l'enduire d'une huile antiadhésive.
Vous avez besoin d'une poêle bien large (et qui n'attache pas, c'est très important), d'un agent graissant (beurre, huile de pépin de raisin ou d'arachide, ou une bombe de graisse comme pour les cannelés), d'une spatule et c'est tout.
Toutefois, une pâte trop liquide donnera des crêpes ultra fines, mais certainement des crêpes sèches et cassantes… C'est pour cela que je vous recommande d'utiliser du lait entier au lieu du lait écrémé et d'ajouter deux types de matières grasses : un peu de beurre pour le bon goût et un peu d'huile neutre pour obtenir des crêpes souples et moelleuses.
Prendre une poêle à crêpe et la beurrer légèrement puis lorsqu'elle est chaude verser une petite louche de pâte à crêpe à l'intérieur puis rapidement d'un mouvement de la main circulaire faire bouger la poêle pour que la pâte la recouvre entièrement.
You can cook Crêpes ultra moelleuses using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Crêpes ultra moelleuses
- You need 50 g of beurre.
- Prepare 600 g of lait entier.
- It's 250 g of farine tamisée.
- Prepare 4 of œufs.
- You need 1 of pincée de sel.
Je vous présente une superbe recette de crêpes ultra moelleuses et fondantes !! C'est une recette que j'ai modifiée car je souhaitais une texture de crêpes fondantes et surtout qui ne dessèchent pas! Elles sont à mi-chemin entre le baghrir, cette délicieuse crêpe aux milles trous que j'affectionne particulièrement, et le célèbre pancake anglo-saxon. En faisant pivoter la poêle, tenter de répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond.
Crêpes ultra moelleuses step by step
- Dans le bol du robot, mettre le beurre et faire fondre 2 min / 70°C / Vit 2..
- A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec / Vit 4. Si la pâte est trop épaisse (cela dépendra du type de votre farine, de sa qualité d’absorption), ajouter un peu de lait, et mixer de nouveau 10 sec / Vit 4. Poser le couvercle avec le bouchon doseur, et laisser poser pendant 30 minutes..
- A l'aide d'un papier absorbant graisser une pôele à crêpe, et laisser chauffer sur feu moyen. Mettre une louche de pâte et réaliser les crêpes. Quand la crêpe se décolle toute seule la tourner et poursuivre la cuisson 2 minutes..
- Poser les crêpes sur un assiette et couvrir de suite d'un saladier afin que la condensation conserve le moelleux. Laisser sous le saladier minimum 1/2 heure, et si elles sont toujours là 😜, les conserver dans un papier cuisson et un film alimentaire..
Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c'est le temps de retourner la crêpe à l'aide d'une spatule. Ajouter l'huile, faire fondre le beurre juste tiède, puis l'incorporer. Finir avec le lait petit à petit, ajouter l'alcool. Laisser reposer une heure mais cela n'est pas obligatoire pour que les crêpes soient moelleuses, avec ou sans le repos, elles sont aussi bonnes. Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
