Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat.
You can have Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat using 26 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat
- Prepare of Pour les pancakes :.
- Prepare 150 g of patate douce cuite.
- You need 2 of œufs.
- It's 125 g of farine de blé.
- You need 30 g of parmesan râpé.
- Prepare 1 c. à café of levure chimique.
- It's 1 CS of d’huile de tournesol ou d'olive.
- Prepare 1 of pincée de fleur de sel.
- You need 150 ml of lait.
- Prepare 1/2 CC of bicarbonate alimentaire.
- Prepare 1 of tour de moulin à poivre.
- It's 2 CS of ciboulette ciselée.
- You need of Pour la sauce fromage ail et fines herbes.
- It's 60 g of fromage ail et fines herbes (type Boursin®).
- You need 1 CS of crème épaisse.
- Prepare 2 of pétales de tomates séchées ciselées.
- You need 1 CS of ciboulette fraîche.
- Prepare 1 CC of jus de citron.
- Prepare of Pour le tartare saumon avocat.
- Prepare 1 of avocat.
- You need 100 g of saumon fumé en dés.
- It's of Le jus d'un demi citron.
- It's of Ciboulette ciselée (ça marche aussi avec l'aneth..).
- It's 1 CC of Graines de sésame.
- It's 1 CS of d'huile d'olive.
- You need 1 CC of moutarde.
Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat step by step
- Préparer la sauce au fromage frais : Dans un bol, battre ensemble tous les ingrédients à la fourchette, ou à l'aide d'un petit fouet. La sauce doit être épaisse et onctueuse, bien crémeuse. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais..
- Les pancakes Séparer les blancs des jaunes. Dans un mixeur, mettre la patate douce en morceaux, les 2 jaunes d’œufs, l'huile et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse sans morceaux. Transvaser dans un saladier, ajouter la farine tamisée, le parmesan, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger doucement à la maryse. Enfin ajouter le sel, le poivre et la ciboulette..
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation à la patate douce, NE PAS FOUETTER !! cela risquerai de faire tomber les blancs..
- Chauffer une poêle a pancakes. Déposer une bonne louche de préparation, et laisser cuire sur feu moyen à vif environ 3 min. Retourner le pancake quand il est cuit pour cuire l'autre côté. Quand le pancake glisse sur la poêle, il est cuit. Il doit être bien doré de chaque côté. Réserver sur une assiette et couvrir d'un saladier pour créer de la condensation qui gardera le moelleux. Réitérer l'opération 3 fois pour les autres pancakes..
- Le tartare saumon avocat. Ouvrir l'avocat et le couper en petits dés, de taille équivalente aux dés de saumon à peu près. Mettre dans un saladier, citronner l'avocat pour éviter l'oxydation, ajouter le saumon, la ciboulette ciselée, l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Bien mélanger le tout..
- Dressage ! Déposer un pancake sur une assiette, poser par dessus 1 à 2 bonnes cuillères a soupe de sauce au fromage frais, et sur la sauce le tartare saumon avocat. Décorer de graines de sésame, de ciboulette, et servir de suite !..
- J'ai tenté avec des légumes rôtis pour une version light et c'est super bon !!. (La recette des légumes rôtis arrive bientôt).
