Pâte à pizza. Je fais la mienne au robot, mais ce n'est pas indispensable. À défaut de robot, formez un puits dans la farine et le sel et versez les ingrédients liquides au centre. Laissez parler le pizzaïolo qui sommeille en vous en réalisant à la maison votre propre pâte à pizza. Avec ou sans machine à pain (MAP) ou robot pétrisseur, réussissez à coup sûr une pâte à pizza savoureuse, fine et craquante ou bien épaisse et moelleuse, selon les goûts.
Mettez la main à la pâte à pizza !
Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l'huile d'olive et le sucre.
La pâte à pizza comme en italie.
You can have Pâte à pizza using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pâte à pizza
- Prepare of farine T45/Gruau ou farine T00.
- You need of d'eau ou 280g d'eau + 20g huile d'olive.
- It's of à 4 g levure boulangère (selon la saison)pour une pousse lente (pointage de 24h min à 72h max).
- Prepare of à 10g (selon la saison) de levure boulangère pour une pousse rapide (pointage de 1h).
- It's of sel.
Dans un grand saladier ou à même le plan de travail, verser la farine. Creuser un puits, verser l'huile, le sel, le sucre et la levure délayée. Moi j'aimerais savoir pour la recette de pâte à pizza si je dépose l'huile dans la pâte où bien sur la plaque à pizza merci. Merci et bonne soirée! richard pouliot.
Pâte à pizza instructions
- Réaliser les pesées..
- Verser les ingrédients dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin, en versant d'abord le/les liquides puis les ingrédients secs..
- Pétrir 3 min en 1ère vitesse puis 5 min en 2ème vitesse. Récupérer la pâte avec une corne et boulée-la. Déposer la pâte dans la cuve et filmer au contact avec un film alimentaire légèrement huilé ou bien avec du papier guitare..
- Faire pointer la pâte selon la quantité de levure boulangère utilisée : 1h pour une pousse rapide, 24h min pour une pousse lente..
- Dégazer la pâte, peser et diviser en pâton (240g environ pour une pizza de 20 cm). Bouler les pâtons et faire détendre 10 min. Abaisser soit à la main (façon pizzaiolo) ou au rouleau..
- Déposer la pâte sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé et garnir selon la pizza désirée ex : flammekueche, jambon fromage ou poivron chorizo.
Vous souhaitez cuisiner des pizzas maison aussi délicieuses que dans les authentiques restaurants italiens? Tout commence par la confection de votre propre pâte! Contrairement à la croyance populaire, la confection de la pâte à pizza est d'une simplicité désarmante! La travailler comme on travaillerait une pâte à pain. Façonner votre pizza aux dimensions de votre plaque à four où l'idéal, c'est de déposer la pâte sur du papier cuisson.
