Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices. Quelques minutes avant de servir, roulez les morceaux de foie gras dans la chapelure de pain d'épices et piquez les avec un pique en bois. Déposez sur un plat et servez immédiatement. Ne préparez pas vos sucettes à l'avance car la chapelure absorbe d'humidité du foie et perd son croustillant.

Ne préparez pas vos sucettes à l'avance car la chapelure absorbe d'humidité du foie et perd son croustillant. Rouler ensuite chaque morceau dans la paume de la main, puis l'enrober de chapelure de pain d'épice additionnée de sel et de poivre. Piquer les boules de foie gras pour réaliser des sucettes, puis les déguster directement. You can have Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices

You need 75 g of foie gras mi-cuit.
You need 3 of tranches de pain d'épices.
Prepare 100 g of sucre en poudre.
Prepare 1 of peu d'eau.
Prepare of du colorant rouge hydrosoluble.

Ajouter à mon carnet de recettes. Verser la crème dans une petite casserole ainsi que le foie gras coupé en petits morceaux, faire chauffer jusqu'à ce que le foie gras soit fondu sans faire bouillir. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger..et la déposer délicatement sur la chapelure de pain d'épices. Laisser refroidir afin que le caramel se solidifie.

Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices step by step

Commencer par faire sécher le pain d'épices en le passant au four, 200°C pendant 10 minutes. Le sortir et le laisser refroidir..
Lorsqu'il est froid et bien sec, le mixer grossièrement pour obtenir une chapelure. La disposer sur le plat de service et réserver..
Couper le foie gras en gros cubes. Façonner ces cubes en boules. Piquer un bâton de sucette dans chacune d'elles. Réserver au frais..
Dans une casserole, verser le sucre en poudre et suffisamment d'eau pour tout juste le recouvrir. Porter à ébullition pour former un caramel blond. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. Bien mélanger..
Tremper les sucettes dans le caramel. Il faut que la base du bâton soit également prise dedans..
Retirer la sucette, égoutter le surplus de caramel et la déposer délicatement sur la chapelure de pain d'épices. Laisser refroidir afin que le caramel se solidifie..
Il faudra réaliser ces sucettes peu de temps avant de les déguster, car le but est d'avoir un caramel croquant sous la dent..

Enrobez les escalopes de la chapelure de pain d'épices et saisissez-les dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse. Servez les escalopes de foie gras sur des tranches de pain d'épices avec la sauce au vinaigre. Le conseil de Toupargel : servez avec le duo de confits de figues et oignons. Sucettes de foie gras au pain d'épice. Une idée apéro festive et savoureuse avec des billes de foie gras panées au pain d'épice.