PAIN D’ÉPICES. Pain d'épices can be made with honey, rye or wheat flour (depending on the region), and spices such as cardamom, anise, cinnamon, nutmeg, and cloves. It is usually baked into a loaf and served with savory dishes, such as foie grass or gourmet cheeses. However, it is also often incorporated into or served alongside classic French desserts.
This recipe is taken from Crumb by Richard Bertinet, published by Kyle Books.
French pain d'épices often gets mistranslated into English as "gingerbread," but the two cakes bear little resemblance to one another.
Indeed, while the flavor of American gingerbread is dominated by molasses and the eponymous ginger, pain d'épices features rye flour, anise seed, and honey.
You can cook PAIN D’ÉPICES using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of PAIN D’ÉPICES
- You need 150 g of d’eau.
- Prepare 150 g of miel.
- Prepare 25 g of sucre roux.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- You need 4 g of mélange pain d’épices.
- You need of Le zeste d’un citron jaune.
- Prepare of Le zeste de deux citrons verts.
- You need of Le zeste d’une orange.
- It's 6 g of badiane.
- Prepare 100 g of beurre.
- It's 150 g of farine.
- Prepare 5 g of levure chimique.
Classic French Spiced Bread (Pain d'Épices) Audrey Rye flour, a good amount of honey and a unique spice blend are the key components of a great Classic French Spiced Bread - also known as Pain d'Épices. This cross between a cake and a bread is a holiday staple in France. It can be found on most Christmas market stalls, sold in big slabs. But pain d'épices is a French classic and no one seems to mind the aromatic mélange of spices.
PAIN D’ÉPICES step by step
- Dans une casserole verser l’eau, le miel, le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane, les zestes et porter le tout à ébullition..
- Couvrir et laisser infuser 30 mn..
- Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et verser le mélange précédent dessus en le filtrant à l’aide d’un chinois et fouetter progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène..
- Verser l’appareil à pain d’épices dans votre moule à cake beurré et fariné..
- Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner 25 mn selon la vétusté de votre four. (Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche c’est que votre pain d’épices est suffisamment cuit).
- Laisser le tiédir avant de démouler..
- Vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage neutre (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance. *Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire. *Vous pouvez aussi le congeler. Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante..
I love pain d'épices and Flo's version will drive you wild if you have to share an apartment with it. This pain d'épices (French gingerbread loaf) is the perfect wintry treat with minimal effort. A dark chocolate brown, this gingerbread is different from its light and fluffy American cousin. Many traditional pain d'épices recipes utilize honey as a sweetener and are a lighter color than this one. Avec son bon goût de miel et sa saveur de cannelle, le pain d'épice nous fait mordre l'hiver à pleines dents.
