Truffes au chocolat et épices à pain d'épices. Placer le chocolat dans un bol. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs, la mélasse, le rhum et les épices. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs, la mélasse, le rhum et les épices. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. Placez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec l'épice choisie (écorce de combava ou fèves Tonka ou baies roses ou poivre long rouge de Kampot). You can cook Truffes au chocolat et épices à pain d'épices using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Truffes au chocolat et épices à pain d'épices

Prepare 200 g of chocolat noir corsé (65%).
Prepare 150 g of crème liquide entière (30%MG minimum).
You need 30 g of beurre doux (82%MG minimum).
It's 1 of càc d'épices à pain d'épices.
You need of Poudre de cacao amer.

Faites fondre le chocolat épicé au bain-marie en remuant régulièrement. Versez la crème fraîche dans une casserole et, sans cesser de remuer, portez-la jusqu'à frémissement. Cette recette est proposée par le syndicat du chocolat. Râpez le chocolat ou coupez-le en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le sucre vanillé.

Truffes au chocolat et épices à pain d'épices instructions

Dans une casserole, faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre 1 minute et mélangerjusqu'a obtenir une ganache lisse et brillante..
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Filmer au contact et réserver au frigo au moins 3h..
Faire des boules et les passer dans la poudre de cacao amer..
Réserver au frigo ou bien congeler et les sortir 3h avant dégustation..

Ajoutez les épices et mélangez de nouveau. Tremper légèrement une truffe dans le chocolat et la faire rouler dans la main pour. Vaporiser un moule à pain d'une huile style Pam. Utilisez votre mélangeur à battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.