Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion. J'ai fait ce dessert entre Noël et Nouvel an à l'occasion de mon anniversaire. Il est vraiment super facile à réaliser et régalera les fans de chocolat. Il est vraiment super facile à réaliser et régalera les fans de chocolat.
Le petit plus de ce dessert est un insert aux fruits de la passion pour lui donner un peu de pep's.
Découvrez cet entremets fondant et croustillant au chocolat praliné.
Un délice pour finir un repas festif.
You can cook Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion
- Prepare of Pour l'insert passion.
- Prepare 75 g of purée de fruits de la passion.
- Prepare 1 of feuille de gélatine.
- It's 25 g of sucre en poudre.
- Prepare of Pour le praliné croustillant.
- You need 200 g of pâte de pralin.
- Prepare 80 g of chocolat au lait.
- You need 30 g of beurre.
- It's 50 g of gavottes (12 crêpes dentelle en tout).
- Prepare of Pour la mousse au chocolat.
- You need 150 g of chocolat noir.
- Prepare 250 ml of crème liquide entière bien froide.
- Prepare 10 g of sucre glace.
Dacquoise : la dacquoise est une base meringue additionnée d'amandes qui apportera du craquant et une certaine longueur en bouche à vos gâteaux, vous pouvez aussi en faire des petites mignardises. Incorporer à la ganache chocolat vanille et couler dans le moule. Déposer le disque de biscuit joconde/praliné croustillant et caramel coté caramel, le côté biscuit joconde doit être visible.. entremet chocolat croustillant praliné. entremet chocolat croustillant praliné, bonjour à tous!! Après le royal au chocolat facile je vous propose ce délicieux entremet chocolat croustillant que j'ai du préparer au moins des dizaines de fois mais qui cette fois-ci est réalisé avec du praliné maison, du chocolat au lait ainsi que des crêpes dentelles pour le croustillant.
Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion instructions
- Préparez l'insert passion la veille. Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre. Rajoutez hors du feu la feuille de gélatine essorée. Coulez dans des moules en silicone de taille plus petit que vos cercles Mettre au congélateur..
- Faites un croustillant praliné Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre. Rajoutez votre pâte de pralin puis les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien le tout. Répartir ensuite au fond de vos cercles que vous aurez posé sur du papier cuisson. Tassez bien avec le poussoir pour égalisez. Mettre au frais le temps de laisser figez..
- Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le chocolat fondu et fouettez de nouveau pour incorporez le chocolat fondu. Sortez les cercles du frigo et répartir la mousse à moitié Déposez un insert passion au centre en appuyant légèrement puis complétez de mousse jusqu'en haut. Égalisez. Mettre au congélateur 3 heures minimum.
- Démoulez délicatement les entremets à l'aide du poussoir et laissez décongelez. Décorez de paillettes or et de noisettes caramélisées. Il ne reste plus qu'à déguster !!!.
J'ai opté pour quatre préparations toutes simples et rapides en soi mais il faut les faire reposer : un biscuit joconde au cacao (j'ai un peu modifié la recette classique), un praliné croustillant (du praliné mélangé à du chocolat et à des crêpes dentelle), un crémeux passion et enfin une mousse légère au chocolat au lait et fruit de la passion. Jour J : Décorez et servez votre entremets chocolat et fruit de la passion. Coupez vos fruits de la passion puis passez la chair à travers une passoire pour n'en retirer que le jus. Pocher la mousse au chocolat* au fond et sur les côtés. Je viens de réaliser cette recette en ajoutant un insert passion et j'ai rencontré un problème au niveau de la mousse praliné.
