Comment faire Cuire Parfait Craquelin perdu

Craquelin perdu. Pâte à choux, aka cream puff dough, is a baker's putty, the mixture that becomes the cream puff as well as éclairs, beignets, churros, croquembouches, gâteaux St Honoré and tens more desserts The dough is cooked before it's baked, and it's a quick-change artist - a lump when it goes into the oven, it emerges golden, ping-pong-ball light, a couple or three times its size and smelling. Knead the craquelin and roll it between two pieces of parchment paper until very thin. Once you have your craquelin ready, you can prepare the recipe for choux pastry.

Make sure it is really cold. The craquelin is a dough made with softened butter, brown sugar and flour. It is chilled and then cut into thin discs to place on top of the choux to bake together. You can have Craquelin perdu using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Craquelin perdu

1. You need of Du craquelin de la veille.
2. You need 4 of œufs.
3. It's 300 ml of lait.
4. Prepare 2 of sachets de sucre vanillé.
5. It's of Beurre pour la poêle.
6. You need of Sucre.

Disposer les tranches dans un grand plat, en une seule couche. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le lait et la crème. Ajouter la vanille que vous gratter sur la gousse. And stamp out the craquelin with a round cutter.

Craquelin perdu step by step

1. Battre les œufs avec le lait et le sucre vanillé..
2. Tremper les tranches de craquelin dans le mélange et les faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse sur feu moyen. Faire cuire des deux côtés.
3. Quand la tranche est cuite, déposer dans une assiette et saupoudrer de sucre..

As you see, craquelin make the choux round without crack. To serve, slice off the top and pipe the whipped cream in it. Un plat que Gerald Watelet faisait très souvent quand il était beaucoup, beaucoup plus jeune, quasiment enfant, qui tient plus du goûter que du dessert, c'est du craquelin perdu. Délayer la levure dans le lait tiède. Verser dans la cuve du robot, le lait avec la levure, mettre par dessus la farine tamisé, le sel et le sucre semoule.