Tomate verte conservation à l'huile d'olive. Laisser vos bocaux refroidir et ajouter les tomates, la gousse d'ail et le piment séché dans chaque récipient puis verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir les tomates. Fermer les bocaux sans oublier les caoutchoucs puis noter la date et la contenance. Remplir les bocaux en étages avec les tomates.
Recette en provenance des Pouilles en Italie.
Il me faut trouver un moyen de conserver mes légumes.
Voila une recette de la région des Pouilles en Italie, transmise par une voisine.
You can cook Tomate verte conservation à l'huile d'olive using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tomate verte conservation à l'huile d'olive
- You need of presque 1 kg de tomates vertes.
- You need 2 of belles pincées de gros sel.
- It's of vinaigre de vin rouge.
- You need 7 gousses of d'ail.
- You need 7 of piments oiseaux séchés.
Réservez quelques mois à la cave ou au grenier si vous en avez encore un. Comment mettre des tomates vertes en conserves. Lors de certaines saisons, une gelée précoce vous oblige à récolter vos tomates avant qu'elles ne soient mures. Si vous avez assez de tomates cerises vertes pour remplir un bol, pensez à en.
Tomate verte conservation à l'huile d'olive instructions
- Laver, sécher et enlever le pédoncule des tomates. Puis les couper en morceaux de taille moyenne (comme pour des pickles) et les évider. Si vous avez des tomates cerises les couper en deux et ne pas les évider, c'est une opération galère. Mettre vos tomates dans un saladier et parsemer de gros sel. Laisser dégorger toute une nuit, avec un linge sur le dessus..
- Le lendemain retirer l'eau et verser du vinaigre de vin rouge, vos tomates doivent être immergées. Laisser au repos 3 à 4 heures recouvert d'un linge..
- Stériliser vos pots: Pour cela prévoir une nappe et un linge propre, une pince (si possible) et vos bocaux avec les caoutchoucs. Poser votre linge propre sur la nappe. Dans une marmite verser de l'eau, porter à ébullition puis déposer délicatement vos bocaux et caoutchoucs. Laisser bouillir pendant 10 minutes, ensuite à l'aide d'une pince (barbecue...) sortir les bocaux et caoutchoucs pour les déposer sur le linge propre. (Bocaux retournés).
- Filtrer les tomates pour enlever le vinaigre à l'aide d'un chinois ou d'une passoire à maillage fin..
- Laisser vos bocaux refroidir et ajouter les tomates, la gousse d'ail et le piment séché dans chaque récipient puis verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir les tomates. Fermer les bocaux sans oublier les caoutchoucs puis noter la date et la contenance..
- NB: Félicitations vous voici après 1 mois ou plus avec des pickles. Vous pouvez les servir à l'apéro, dans une salade ou en condiment. Comme d'habitude je vous laisse seul juge. :-*.
Laver les petites tomates, les mettre dans les bocaux en intercalant quelques gousses d'ail et aromates. Saler, poivrer (prendre au minimum des bocaux d'un litre pour une quantité raisonnable car en stérilisant les tomates se tassent un peu). La couche d'huile est essentielle pour garantir la conservation car elle sépare le pesto de l'air. Conserver au frigo, jusqu'à un mois tant que le bocal reste fermé. On peut aussi congeler les pots.
