Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les patates douces, ajoutez le jambon et le beurre, puis salez et poivrez. Mixez davantage pour une purée plus lisse. Badigeonner avec de l'huile d'olive puis enfourner un quart d'heure.
Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché step by step.
Bien les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse purée manuel.
Incorporez la crème et le beurre tiédi à la purée.
You can cook Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché
- Prepare 1 kg of patates douces.
- It's 20 cl of crème fraîche liquide.
- It's 50 g of beurre (ou huile d'olive).
- You need of sel, poivre ou piment d'Espelette.
- It's 4 of œufs.
- It's 10 cl of vinaigre.
- It's 4 of tranches de jambon fumée (env 4 cm de largeur).
- You need of aneth pour le dressage.
Salez. de course. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Mettre une grande quantité d'eau à chauffer. Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. Passer les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté.
Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché step by step
- Epluchez les patates douces, les couper en gros morceaux puis les cuire 10 à 15 min dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse purée manuel. Incorporez la crème et le beurre tiédi à la purée. Salez et poivrez..
- Préchauffez le four à 200 ° C. Sur une plaque de four déposez une feuille de cuisson et formez 4 cercles de purée à l'aide d'un emporte pièce (env. 8 cm de diamètre) d'une hauteur équivalent à la tranche de jambon afin de l'enrouler tout autour de la purée. Enfournez pour 10 minutes..
- Pendant ce temps, mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajoutez le vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs. Cassez chaque œuf dans un petit ramequin. Quand l'eau est à ébullition, donnez-lui à l'aide d'un fouet un mouvement tournant. Pour information le mouvement tournant permet au blanc d'envelopper immédiatement le jaune..
- Faites glisser les œufs un à un, pas plus de 2 ou 3 à la fois afin de bien maîtriser la cuisson. Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau frémissante. A l'aide d'un écumoire, sortez les œufs et déposez-les sur du papier absorbant..
- Pour le dressage déposez un œuf sur chaque cercle de purée et parsemez d'aneth. Dégustez aussitôt..
Mélangez bien, puis servez cette purée bien chaude accompagnée d'un peu de persil et parsemée d'un peu de parmesan râpé. > Télécharger la recette de la purée de patates douces et zestes d'orange (PDF) Mets la purée de patate douce dans un saladier et mélange-la avec la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fais une boule avec tes mains et étale-la sur du papier sulfurisé. Fais une forme de pizza ronde ou carrée, ajoute la sauce tomate en base et garnis ta pizza avec les ingrédients qui te plaisent. Pour cette recette, il y a des champignons coupés en lamelles parsemés. Éplucher et couper en cube la patate douce. Placer les cubes de patates douces dans une marmite et couvrir d'eau légèrement salée.
