Cuisses de canard à l'orange et ses patates douces sautées. Cuisses de canard à l'orange et ses patates douces sautées. Le canard: Parez et denervez le canard. Entaillez le gras en faisant un quadrillage.
Ajouter le bouillon et le miel, puis les morceaux de canard dans la cocotte.
Dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, faire fondre le gras de canard.
Baisser le feu à doux, puis ajouter les quartiers de pomme.
You can have Cuisses de canard à l'orange et ses patates douces sautées using 10 ingredients and 1 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cuisses de canard à l'orange et ses patates douces sautées
- You need 2 of cuisses de canard.
- It's 2 of patates douces.
- Prepare 2 of oranges.
- You need 1 of oignon.
- Prepare of 1 gousse d'ail.
- You need of 50 cl vin blanc.
- Prepare of Huilé d olive.
- Prepare of Thym.
- It's of Poivre sel.
- You need of 1 cube de bouillon de volaille dégraissé.
Pelez les échalotes et émincez-les très finement. Pressez l'orange pour en extraire le jus. Cuire le canard dans une cocotte en fonte posé cru sur une belle garniture aromatique (carotte, oignon et bouquet garni) taillée en paysanne sans ajouter de matière grasse puisque le canard va en perdre suffisamment pendant la cuisson. J, faire réchauffer les cuisses et la graisse dans une sauteuse.
Cuisses de canard à l'orange et ses patates douces sautées step by step
- Faites dorer les cuisses de canard dans un filet d huile d olive, ajouter les oignons et ail émincés, mouillez de vin blanc et faites revenir 10 mn. Ajouter les oranges le restant de vin blanc les épices sel poivre et 50 cl de bouillon. Cuire 40 mn a feu doux. Faites revenir les patates douces en quartiers dans l huile d olive..
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le gras de canard et les pommes de terre. Les retirer de la poêle et les trancher finement. Les disposer esthétiquement légèrement superposées dans de grandes assiettes et napper de sauce aigre-douce à l'aneth et à la moutarde. Confites, les cuisses de canard se glissent dans des recettes réconfortantes à l'instar d'un hachis parmentier ou de bricks croustillantes.
