Pâte brisée. Pate brisee is the French version of classic pie or tart pastry. Pressing the dough into a disc rather than shaping it into a ball allows it to chill faster. This will also make the dough easier to roll out, and if you freeze it, it will thaw more quickly.
This is an easy, versatile, and delicious pate brisee for tarts that can be used with savory and sweet fillings.
It makes two crusts, so refrigerate half and save it for a weekday quiche!
Combine the flour and salt in the bowl of a food processor and process a few seconds to mix.
You can cook Pâte brisée using 6 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pâte brisée
- It's 300 g of farine.
- It's 150 g of beurre mou.
- Prepare 1/2 c. of à c. de sel.
- Prepare 8 cl of d'eau tiede ou du lait.
- It's 1 of jaune d'oeuf.
- It's 3 c. of à s. de sucre (si vous la faîtes sucrée).
Place one cup of flour, the butter, sugar and salt in the bowl of a food processor fitted with a metal blade. Pate brisee is a simple recipe with a variety of uses. This recipe is perfect for our Plum Crumb Pie and other sweet and savory recipes. If you are making a pie with a bottom and top crust, double this recipe and form two discs of dough instead of one.
Pâte brisée step by step
- Mettre tous les ingrédients sauf le jeune d'oeuf et l'eau dans la cuve du robot ou dans un cul de poule et mélangez au pétrin ou à la main..
- Une fois le melange sableux ajoutez petit à petit l'eau tiède jusqu'à ce que ça forme une boule..
- Mettre à ce moment là le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau. Si la pâte est un peu collante y ajouter un peu de farine..
- Réservez la pâte dans du papier film et mettre au réfrigérateur pendant 30 min avant de l'abaisser (étaler)..
- Fleurez de farine le plan de travail avant d'abaisser la pâte sans oublier de la tourner d'un quart de tour après chaque rouleau donné. Pour la mettre dans un cercle ou dans un moule à tarte enroulez la un peu avec le rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit plus facile à insérer..
- Une fois mise dans votre moule bien l'insérer à l'intérieur à l'aide de vos doigts en la collant bien sur le fond et les bords. Coupez ensuite le surplus de pâte avec un couteau. Vous pouvez congeler la pâte si vous ne vous en servez pas de suite, mais avant filmez la..
- Avec cette pâte vous pouvez faire des quiches et tartes salés ou sucrées selon vos envies. Le temps de cuisson et la température dépendent de la garniture que vous mettez à l'intérieur. Pour ma part j'ai réalisé une tarte aux poireaux lardons avec cette pâte que j'ai cuit environ 30 min à 180°C..
- Dégustez, partagez et régalez-vous !!.
Pâte brisée is a classic French pie dough that uses flour, butter, and water. It has a delicious buttery flavor and a flaky texture that makes it a great choice for sweet and savory pies. This versatile pie crust is amazing as the foundation of fruit pies, custard pies, and quiches. Pate Brisee: In a food processor, place the flour, salt, and sugar and process until combined. Pâte brisée is an absolute essential from French pâtisserie!
