Chaussons aux pommes. The crust is decorated with a leaf design and glazed with a syrup. Repeat and brush again with egg wash. With a sharp knife "cut" a leaf design into the Chaussons aux Pommes.

Take off the lid, sprinkle over the granulated sugar, toss in the raisins, if using, and cook until the sugar. These can be made as minis too! Note on the Apples: Braeburn, Pink Lady, Gala will keep their shape, Golden Delicious and McIntosh will cook down, a mixture is good! You can cook Chaussons aux pommes using 11 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Chaussons aux pommes

Prepare of Pour la pâte feuilletée :.
It's 300 g of farine.
It's 150 g of d'eau.
It's 3 g of sel.
You need 225 g of beurre (82 ou 84% de matières grasses).
It's of Pour la garniture :.
You need 5 of à 8 pommes selon la taille.
You need of QS sucre semoule ou sucre cassonade.
You need of Finition :.
Prepare of QS eau.
You need of QS oeuf.

Peel or don't, up to you! Découvrez la recette des chaussons aux pommes pour des pauses goûters bien croustillantes et généreuses en pomme. Détailler les pommes en petits quartiers et les jeter dans une casserole. Ajouter un fond d'eau et faire cuire tout doucement à feu doux jusqu'à ce que la cuisson amène les pommes à l'état de compote et que l'eau soit évaporée.

Chaussons aux pommes instructions

Confectionner une pâte feuilletée (cf ma recette de la pâte feuilletée pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11889391-pate-feuilletee La réserver au frais..
Confectionner la compote de pomme : laver, vider et éplucher les pommes. Couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans une grande poêle, saupoudrer de sucre et cuire jusqu'à obtenir une légère coloration (plus prononcée avec de la cassonade)..
Prendre une partie des morceaux et les passer au mixeur. On obtient une compote fluide..
Verser la compote sur le reste des morceaux de pommes, mélanger et faire cuire quelques minutes pour enlever l'humidité du mélange. Laisser la compote de pomme refroidir..
Abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle (ne pas trop fariner le plan de travail). Découper des cercles de pâte à l'emporte pièce (ou autre ustensile comme un bol). Superposer les chutes de pâte, aplatir et abaisser légèrement puis découper un cercle (il sera moins parfait que les autres cercles par contre)..
Abaisser légèrement les cercles au centre. Déposer une cuillère de compote..
Humidifier à l'eau (ou au blanc d'oeuf) les bords du cercle (avec un pinceaux ou les doigts). Rabattre le chausson pour le fermer en appuyant sur les bords. Déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé..
Dorer à l'oeuf et réserver a frais 1h. Préchauffer le four (chaleur tournante) à 180°C vers la fin du repos..
Dorer une deuxième fois, faite des cheminées à l'arrière du chausson et entailler légèrement la surfaces des chaussons avec un couteau..
Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 min. Faire refroidir sur grille et déguster :=).
Le petit + : il est possible de napper les chaussons avec un sirop pour apporter plus de brillance..

Retirer du feu et broyer le tout avec une. Personally, I feel that they tend to be under appreciated. When made right, they can be delightfully tasty and a great alternative to croissants or pains aux chocolats. For those just jumping into making puff pastry, chaussons aux pommes are a great gateway. Aujourd'hui je vous propose la recette des fameux chaussons aux pommes avec compote de pommes et pâte feuilletée maison, un pur délice !