Bûche de Noël au chocolat et crème vanille. Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette de la bûche de Noël au chocolat et crème vanille. Montage: Etalez la crème vanille sur toute la surface du biscuit froid.
Dans une casserole versez la crème liquide et faites la chauffer jusqu'à ébullition et coupez le feu.
Versez le chocolat coupé en morceau dans la crème et faites le fondre en remuant. laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à ce que le mélange soit très froid.
Versez le sachet de chantilly fixe et monter au fouet.
You can have Bûche de Noël au chocolat et crème vanille using 18 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche de Noël au chocolat et crème vanille
- Prepare of Pour le roulé au chocolat :.
- It's 4 of blancs d'œuf.
- Prepare 2 of jaunes d'œuf.
- Prepare 2 of œufs entiers.
- Prepare 135 g of + 85 g de sucre en poudre.
- You need 85 g of farine.
- Prepare 50 g of chocolat en poudre.
- It's of Ingrédients.
- Prepare of Crème mascarpone :.
- You need 125 g of mascarpone *.
- You need 25 cl of crème liquide à 35% de MG *.
- You need 65 g of sucre.
- Prepare 1 gousse of vanille.
- You need of Ingrédients.
- Prepare of Finition et décoration :.
- Prepare 40 g of copeaux de chocolat.
- It's 4 of cerises amarena.
- It's 3 cuillères à soupe of confiture de cerises.
Recouvrez de la ganache au chocolat, préparée en faisant fondre le chocolat avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que ça attache). Laissez refroidir, puis décorer de figurines, meringues et autres décorations de Noël, puis mettez au frais deux heures (une heure au minimum) avant de servir. Cette année, on se challenge un peu pour la bûche de Noël ! J'ai fait appel à mon ami Christophe pour réaliser une bûche digne des plus grandes pâtisseries, et réalisable par tous.
Bûche de Noël au chocolat et crème vanille instructions
- Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 10 minutes chaleur tournante (en fonction de votre four).
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Préparation : Biscuit roulé au chocolat : Dans la cuve de votre robot muni du fouet, montez les blancs d'œuf, ajoutez les 85 g de sucre pour qu'ils forment un bec d'oiseau. Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban, ajoutez la farine et le cacao en poudre (tamisés) à la maryse. Mélangez les deux appareils ensemble délicatement..
- Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis silicone à rebord, étalez à l'aide d'une spatule coudée, enfournez à 200°C (th.7) pendant 10 minutes. Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le délicatement sur un torchon légèrement humide, coupez les bords du gâteau et laissez refroidir..
- Crème mascarpone : Versez le mascarpone bien froid dans la cuve de votre robot muni du fouet. Fouettez-le pour l'assouplir. Ajoutez la crème liquide et montez l'ensemble en chantilly. Ajoutez le sucre avec la pulpe de vanille. Transvasez la moitié de la crème dans une poche munie d'une douille à bûche. Réservez au réfrigérateur..
- Montage : Nappez le biscuit une fine couche de confiture à la cerise puis de la crème chantilly. Parsemez de copeaux au chocolat. Roulez délicatement le biscuit pour former un boudin. Déposez-le sur un plat..
- Finition : Formez des traits sur la bûche à l'aide de la poche à pâtisserie munie de la douille. Saupoudrez de copeaux au chocolat et ajoutez 4 cerises Amarena sur le dessus de la bûche. Réservez la bûche au réfrigérateur..
- Astuces : Avant préparation, mettre la crème liquide et le mascarpone au congélateur pendant 30 minutes. J'ai utilisé le robot pour les préparations. Source : Cyril LIGNAC.
Un peu de patience et d'effort pour une récompense assurée. Tentez la recette de la Bûche de Noël chocolat et vanille, avec des crémeux succulents, un biscuit noisette super léger, une note de fève. Etalez directement sur le biscuit et roulez le tout délicatement avec le torchon. Les bûches de Noël faciles à faire Bûche de Noël au chocolat et crème vanillée. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
