Ma bûche de Noël. Buche de Noel is the French name for a Christmas cake shaped like a log. This one is a heavenly flourless chocolate cake rolled with chocolate whipped cream. Traditionally, Buche de Noel is decorated with confectioners' sugar to resemble snow on a Yule log.

Faire sa bûche de Noël maison ? Facile, avec nos recettes détaillées et en vidéo. Cette année, proposez à votre tablée une bûche de Noël traditionnelle ou plus originale mais dans les cas esthétique et gourmande, en vous inspirant de nos nombreuses recettes festives : au chocolat, au praliné, garnie de mousse ou de mascarpone, il n'y a que l'embarras du choix. You can have Ma bûche de Noël using 25 ingredients and 26 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ma bûche de Noël

You need of Biscuit '' succès ''.
Prepare 80 g of + 35g sucre.
You need 80 g of poudre d'amande.
Prepare 45 g of farine.
You need 4 of blancs d'œufs, 140g.
It's of Pincée de sel.
It's 30 g of amande.
Prepare 30 g of noix de pécan.
You need of Mousse au chocolat.
You need 4 of jaunes d'œufs.
It's 2 of œufs entiers.
You need 100 g of sucre.
You need of Eau.
You need 200 g of chocolat noir.
You need 500 g of crème à 30%.
It's of Glaçage miroir chocolat.
It's 240 g of crème.
Prepare 290 g of eau.
It's 360 g of sucre.
You need 120 g of cacao amer en poudre.
Prepare 12 g of gélatine, 6 feuilles.
You need of Insert.
You need of Caramel beurre salé : autre publication.
It's of Topping.
Prepare of Marrons glacés.

La bûche de Noel Café Ça fait plusieurs mois que je me dit que je ferais bien ma bûche de Noël pour les fêtes. Le soucis c'est que mon mari est fâché avec les bûches pâtissières depuis des années. Il en a trop abusé , plus jeune , et la crème au beurre l'écoeure. je suis sur que cette bûche fera son effet sur ma table de noël Merci Laurent Bonnes fetes. Puis replacer votre bûche de noël chocolat poire au congélateur quelques minutes.

Ma bûche de Noël step by step

On commence par le biscuit succès : dans un saladier, mettre 80g de sucre, la poudre d'amande, la farine et mélanger.
Dans la cuve de votre robot, mettre les blancs d'œufs, le sel et la moitié du sucre restant, soit environ 20g. Commencer à les faire monter, vers les 3/4 du montage, verser le reste du sucre pour '' serrer '' les blancs..
Mélanger les 2 préparations : mettre la moitié des blancs et mélanger délicatement à la maryse puis la seconde moitié..
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Étaler l'appareil sur un silpat (ou papier sulfurisé). Concasser les fruits à coques et les saupoudrer dessus..
Cuire 15 / 20min à 170 °C.
Pour la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat.
Mettre dans la cuve de votre robot les œufs et les jaunes et faire tourner avec le fouet : le volume doit bien augmenter..
Dans une casserole : faire un sirop à 121°C avec le sucre et un peu d'eau.
Verser le sirop sur les œufs montés. Il faut laisser tourner jusqu'à ce que la cuve refroidisse : c'est un ''appareil à bombe''.
Verser petit à petit sur le chocolat fondu, mélanger à la maryse.
Monter la crème.
Incorporer le crème à l'appareil, petit à petit et à la maryse : la mousse au chocolat est prête.
Tailler le biscuit succès à la taille de votre moule. Mettre la mousse au chocolat en poche.
Mettre au fond du moule une couche de mousse au chocolat. Creuser un peu et mettre du caramel beurre salé. Tailler un mouceau de biscuit dans les chutes et placer sur le caramel..
Recouvrir de mousse au chocolat en laissant la place pour le biscuit, placer au dessus le biscuit tailler.
Ici j'en ai fais 3. Placer au congélateur 1 nuit.
On commence le glaçage miroir(le lendemain) : faire bouillir le sucre, la crème et l'eau.
Ajouter le cacao et mélanger, porter à 103°C.
Laisser refroidir jusqu'à 60°C.
Faire ramollir la gélatine et l'incorporer à la casserole, laisser refroidir jusqu'à 35°C.
Démouler la bûche, la poser sur 2 petits pots, le tout sur une plaque.
Verser le glaçage lorsqu'il est à 35°C. Placer avec précaution sur votre plat pour le servir..
Décoration en fonction de vos goûts, ici des marrons glacés.
Attention : laisser dehors jusqu'à la totale décongélation puis mettre au frigo pour le dessert 😘.
Déguster ❤️.

Pour ma part, je ne suis pas trop fan de rhum et gâteau imbibé c'est juste une affaire de goût mais qu'est-ce qu'elle donne envie ta bûche !! Voilà c'etait juste pour te dire un grand merci pour ton travail, un plaisir des yeux !! Une décoration de fête pour la bûche de Noël. Pour éviter de se retrouver frustré.e et en panne d'inspiration face à un roulé de Noël sans prétention, quelques idées de décoration. Voici nos meilleures recettes pour cuisiner la bûche de Noël!