Bûche 3 chocolats. Couvrir la bûche de la chantilly au chocolat au lait sur toute la surface, en laissant, ou non, les côtés sans chantilly. Garnir le gâteau de pointes de chantilly au chocolat blanc et au chocolat au lait. Pour revoir mon article complet sur la tablette culinaire, c'est par ici > Article QOOQ.
Trois chocolats pour trois fois plus de plaisir !
Enfin une bûche à la hauteur des amoureux du chocolat !
Cette bûche de Noël se mange bien fraiche mais pas congelée comme une glace.
You can cook Bûche 3 chocolats using 24 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche 3 chocolats
- It's of Pour la génoise.
- It's 2 of oeufs.
- Prepare 45 gr of farine.
- It's 10 gr of cacao amer non sucré.
- It's 10 gr of beurre demi-sel.
- You need of Pour la mousse au chocolat blanc.
- You need 1/2 of feuille de gélatine.
- Prepare 25 ml of lait.
- You need 80 gr of chocolat blanc.
- It's 100 gr of crème liquide entière.
- You need of Pour la mousse au chocolat au lait.
- It's 1/2 of feuille de gélatine.
- Prepare 25 ml of lait.
- You need 90 gr of chocolat au lait.
- You need 130 ml of crème liquide entière.
- It's of Pour la mousse au chocolat noir.
- It's 1/2 of feuille de gélatine.
- You need 25 ml of lait.
- Prepare 100 gr of chocolat noir.
- Prepare 160 ml of crème liquide entière.
- Prepare of Pour le sirop d'imbibage.
- Prepare 30 ml of d'eau.
- You need 20 gr of sucre en poudre.
- You need 1 of pincée de vanille en poudre.
Pour changer des bûches de Noël en gâteau roulé, je vous propose une bûche fondante aux trois mousses au chocolat. Elle est facile à réaliser, elle demande juste un peu de temps ! J'y ai ajouté un glaçage miroir (sans glucose, sans lait concentré et sans chocolat blanc) par choix esthétique [non je blague c'est juste parce-que je n'ai pas trouvé de spray velour, tous les rayons étaient dévalisés]. Le succès est à chaque fois au rendez-vous avec cet entremets.
Bûche 3 chocolats step by step
- Pour la génoise : - Préchauffer votre four à 180 degrés. - Placez le votre moule plat sur votre plaque perforée..
- Dans le bol de votre robot fouettez pendant au moins 5 mins les œufs et le sucre. Il faut que ça triple de volume. - Ajoutez ensuite le cacao et le beurre fondu, mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène..
- Versez ensuite cette préparation dans votre moule plat, en formant en rectangle aux dimensions un peu plus grande que votre moule bûche (sans prendre donc tout l'espace du moule plat), on découpera à la fin pour quelque chose de propre :). Si vous n'avez pas ce moule plat, recouvrez votre plaque perforée de papier cuisson et versez dessus. - Enfournez pour 10-15 minutes. - Laissez bien refroidir..
- Pour la mousse chocolat blanc : - Placez votre moule à bûche sur votre plaque perforée et si vous avez une toile décor c'est le moment de la placer dans votre moule. - Fouettez ensemble les 3 quantités de crème liquide (100+130+160 gr) dans le bol de votre robot, pendant au moins 10 minutes pour que ça prenne bien en chantilly. Augmentez la vitesse de votre robot progressivement..
- Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. - Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. - Dans une casserole faites chauffer le lait, Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien la faire fondre dans le lait. - Versez le mélange lait/gélatine sur le chocolat blanc fondu. Mélangez. - - Ajoutez une CAS de crème précédemment montée en chantilly et à l'aide d'un fouet, fouettez énergiquement. Cette première étape doit ce faire vite pour ne pas que la gélatine fige..
- Ajoutez ensuite la quantité manquante de crème montée en chantilly avec une maryse. Au total vous devez avoir 100 gr de crème montée pour le chocolat banc. - Versez la mousse chocolat blanc dans le fond de votre moule bûche. - -Lissez à l'aide de la petite spatule coudée, ou le dos d'une cuillère. - Placez le tout au congélateur le temps de préparer la suite..
- Pour la mousse au chocolat au lait : Même procédé que pour la mousse chocolat blanc. -Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. -Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait. -Dans une casserole faites chauffer le lait, Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien la faire fondre dans le lait..
- Versez le mélange lait/gélatine sur le chocolat au lait fondu. Mélangez. -- Ajoutez une CAS de crème précédemment montée en chantilly et à l'aide d'un fouet, fouettez énergiquement. Cette première étape doit ce faire vite pour ne pas que la gélatine fige. - Ajoutez ensuite la quantité manquante de crème montée en chantilly avec une maryse. Au total vous devez avoir 130 gr de crème montée pour le chocolat au lait..
- Versez la mousse chocolat au lait dans votre moule, sur le chocolat blanc qui à déjà un peu durcit. Lissez à l'aide de la petite spatule coudée, ou le dos d'une cuillère. - Placez le tout au congélateur le temps de préparer la suite..
- Pour la mousse au chocolat noir : - Même procédé que les 2 mousses précédentes. - Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. - Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. - Dans une casserole faites chauffer le lait, Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien la faire fondre dans le lait..
- Versez le mélange lait/gélatine sur le chocolat noir fondu. Mélangez. - Ajoutez une CAS de crème précédemment montée en chantilly et à l'aide d'un fouet, fouettez énergiquement. Cette première étape doit ce faire vite pour ne pas que la gélatine fige. - Ajoutez ensuite la quantité manquante de crème montée en chantilly avec une maryse. Au total vous devez avoir 160 gr de crème montée pour le chocolat noir..
- Versez la mousse chocolat noir dans votre moule, sur le chocolat au lait qui à déjà un peu durcit. Lissez à l'aide de la petite spatule coudée, ou le dos d'une cuillère. - Démoulez le biscuit génoise et découpez-le à la taille de votre moule bûche. Placez-le sur la mousse au chocolat noir..
- Pour le sirop d'imbibage : - Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et la vanille. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes. - Avec un pinceau en silicone, imbibez votre génoise de ce sirop. - Placez votre bûche toute une nuit au congélateur..
- Le jour de la dégustation, sortez votre bûche au moins 6H à l'avance pour lui laisser le temps de décongeler. Cette bûche se mange fraîche mais pas congelé :)..
Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu, et bien mélanger. Etaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de. Pour la recette, je me suis largement inspirée de la version d'une conseillère Guy Demarle publiée sur le site de recettes de la marque. J'ai cependant fait quelques petites modifications en utilisant une recette de biscuit bien moelleux déjà testée pour la bûche tiramisu.
