Recette: Parfait Bûche poire / chocolat

Bûche poire / chocolat. Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche de Noël poire chocolat, composée d'un insert mousse de poires et dés de poires pochées, d'une mousse au ch. Dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, placer un rectangle de génoise, l'imbiber d'une cuillère à soupe de sirop additionné d'un peu d'eau et d'alcool de poire. Etaler dessus une couche de mousse au chocolat.

Ce, tout en offrant un maximum de saveurs festives avec sa ganache cacaotée, sa crème de mascarpone aux poires et son biscuit moelleux ! La bûche poire chocolat est un pur délice. Imaginez une mousse au chocolat truffée de poires caramélisées au miel, le tout dans un écrin aux noisettes, on e. You can have Bûche poire / chocolat using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bûche poire / chocolat

1. Prepare of Pour le biscuit.
2. You need 100 g of farine tamisée.
3. It's 100 g of sucre.
4. Prepare 4 of oeufs.
5. Prepare of optionnel : 10g de beurre.
6. Prepare of Pour la garniture.
7. It's 1 boîte of poires au sirop.
8. You need 10 cl of jus de poire.
9. Prepare 200 g of chocolat noir pâtissier.
10. You need 60 g of beurre mou.
11. Prepare 60 g of sucre en poudre.
12. It's 40 cl of fleurette bien froide.
13. You need 3 of blancs d'oeufs.
14. Prepare 2 of càs de cacao amer (+ 1 càc).
15. Prepare 1 of càc de gingembre.

Ganache Faire bouillir la crème avec le beurre. Placer la ganache au frais et fouetter au fur et à mesure de la prise. Vous pouvez préparer votre bûche de noël chocolat poire plusieurs jours à l'avance, alors filmer soigneusement la bûche afin qu'elle ne prenne pas les odeurs du votre congélateur. Cette délicieuse bûche est réalisée avec deux mousses dont les saveurs se marient à merveille, l'une à la poire et l'autre au chocolat avec un petit cœur gourmand à la poire.

Bûche poire / chocolat instructions

1. Préchauffer le four à 200°C..
2. Préparer le biscuit. Fouetter 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée puis les 4 blancs battus en neige. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré (ou utiliser un flexipan). Répartir la pâte uniformément dessus et enfourner 10 à 12 minutes..
3. Directement à la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge, retirer le papier, enrouler rapidement le biscuit sur lui-même dans le linge et réserver au frais..
4. Égoutter les poires. Garder 10 cl de jus. Couper les poires en dés..
5. Préparer la mousse : faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier au bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre mou. Monter en neige les 3 blancs. Faire bouillir 2 minutes le sucre et 5 cl d’eau. Verser ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu’à complet refroidissement..
6. Monter la fleurette très froide en chantilly..
7. Mélanger les blancs, la chantilly, le cacao, le gingembre et le chocolat fondu. Dérouler le biscuit, l'imbiber de jus de poire. Etaler la mousse (les 2/3 environ), parsemer de dés de poires, rouler et réserver au frais pendant 1 heure..
8. Recouvrir la bûche du reste de mousse. Couper les entames, réserver au frais à nouveau pendant 1 heure..
9. Saupoudrer de cacao et décorer à votre guise avant de servir..

Très simple à faire, elle séduira sans aucun doute les papilles de vos invités le soir du réveillon. La recette par Aux Délices de Géraldine. Couper les poires en petits morceaux et poser sur la mousse. Lissez avec la petite spatule coudée. Complétez avec le reste de mousse au chocolat.