Bûche coco choco. Gourmet Food & Food Gifts for Any Occasion. A Yule Log Cake, also known as a Bûche de Noël, is a cake made based on that old tradition. Fortunately for us, we won't burn it - we'll eat it!
This one is a heavenly flourless chocolate cake rolled with chocolate whipped cream.
Traditionally, Buche de Noel is decorated with confectioners' sugar to resemble snow on a Yule log.
Meanwhile, for the frosting: Put the chocolate in a medium bowl.
You can cook Bûche coco choco using 22 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche coco choco
- Prepare of Génoise:.
- You need 4 of oeufs.
- It's 125 g of farine.
- You need 125 g of sucre.
- You need 25 g of beurre.
- Prepare of Mousse coco.
- You need 2 of jaunes d'oeufs.
- It's 45 g of sucre.
- You need 15 g of maïzena.
- You need 150 g of lait de coco.
- Prepare 30 cl of glace coco.
- It's 3 of feuilles de gélatine.
- You need 20 cl of crème fraîche entière.
- It's of Ganache montée.
- Prepare 100 g of chocolat noir.
- You need 30 cl of crème fraîche entière.
- Prepare of Pour imbiber la génoise.
- It's 3 c of a soupe de lait de coco.
- It's 1 of bouchon de rhum.
- You need of Décor.
- You need of Noix de coco en poudre.
- You need 3 of raffaello.
Bring the heavy cream and corn syrup to a simmer in a saucepan, then pour over the chocolate. Unwrap the cake on a cutting board. This chocolate bûche de Noël recipe showcases a light-as-air, vanilla genoise cake rolled into a cylinder with a rich homemade chocolate buttercream frosting. The origin of the Christmas Yule log cake can be traced back to the Middle Ages, when simple cakes were created to mimic logs that were traditionally burned during the solstice and then.
Bûche coco choco instructions
- Faire la génoise : battre les oeufs avec le sucre. Puis mettre au bain marie et continuer de battre jusqu'à triplement de volume. Hors du feu, ajouter la farine et le beurre fondu en mélangeant avec une maryse. Verser l'appareil sur du papier de cuisson beurré sur une plaque. Mettre au four 10 min a 190.
- Une fois cuite retourner la génoise avec le papier sur un torchon humide. Enlever le papier et rouler la génoise avec le torchon. Laisser refroidir.
- La ganache montée se commence la veille : couper le chocolat en petits morceaux. Verser dessus 10 cl de crème bouillante. Bien mélanger. Ajouter les 20 cl de crème froide restante. Mélanger. Filmer au contact et mettre au frais jusqu'au lendemain..
- Le lendemain, faire monter la ganache comme une chantilly. Attention pas trop longtemps sinon elle risque de trancher.
- Faire la mousse coco : mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait de coco. Le verser sur les jaunes. Remettre dans la casserole sur le feu et fouetter a la main jusqu'à épaississement. Verser dans un saladier. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Ajouter la glace coco puis la crème liquide montée en chantilly.
- Dérouler la génoise. L'imbiber du mélange lait de coco rhum. La recouvrir d'une bonne couche de mousse coco, puis d'une couche de ganache. Rouler la bûche et la filmer,(idéalement jusqu'au lendemain) mais 4 h suffisent..
- Enlever le film. Recouvrir la bûche de ganache, décorer de copeaux de noix de coco, de fleurettes de ganache et de demi raffaelo.
For your next baking project, try Chef John's Yule log, or Buche de Noel, a chocolate sponge cake roll filled with rich mocha buttercream and frosted with chocolate ganache. Stir together boiling water and instant coffee granules in a small heatproof bowl until dissolved. Melt chopped chocolate in the top of a double boiler; stir in butter, dissolved instant coffee mixture, and remaining pinch of salt until smooth. Sift flour and ¼ cup cocoa powder into a small bowl. Get in the holiday spirit with this show-stopping yule log cake recipe.
