Bûche truite fumée au citron #recettes de fête#cookexpertmagimix. PREPARATION: Commencez votre recette de bûche roulée au citron en préparant le biscuit. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, les œufs entiers battus, le sucre et la fécule de maïs. Mettre à cuire à feu doux sans cesser de mélanger au fouet pendant quelques minutes (la crème doit épaissir).
Battre les jaunes, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère.
Incorporez délicatement les blancs puis la farine.
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
You can cook Bûche truite fumée au citron #recettes de fête#cookexpertmagimix using 16 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Bûche truite fumée au citron #recettes de fête#cookexpertmagimix
- You need of Pour les blinis :.
- It's 225 g of farine t45.
- You need 3 of oeufs.
- It's 30 cl of lait.
- You need 15 g of levure de boulanger fraîche ou un sachet de sèche.
- Prepare 2 of pincées de sel.
- It's of Pour la bûche.
- You need 8 of tranches de truite fumée.
- You need 200 g of crème liquide.
- Prepare 200 g of truite fumé.
- You need 100 g of mascarpone.
- You need 2 cc of jus de citron.
- You need 3 of feuilles de gélatine.
- You need 1 cc of d'aneth ciselée.
- You need of Zestes du citron.
- It's of Cramburries séchées.
Cassez et séparez les oeufs, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre. Versez sur un papier de cuisson ou silicone votre pâte et étalez sur… Ingrédients: sucre,oeuf,farine,citron,levure,extrait de vanille,confiture de votre choix,chocolat noir,sel. Séparer les jaune des blancs d'oeuf. Battre les jaune avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Bûche truite fumée au citron #recettes de fête#cookexpertmagimix step by step
- POUR LES BLINIS :.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs..
- Dans la cuve inox munie de la lame, mettre le lait et la levure et lancer le programme PAIN / BRIOCHE.
- Au bout d'une minute, le programme s'arrête : ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et le sel et appuyer sur AUTO pour relancer le programme..
- Transvaser dans un récipient genre cul-de-poule et laisser reposer 30 mn à température ambiante..
- Dans la cuve inox propre et sèche munie du batteur, mettre les blancs et lancer BLANCS EN NEIGE 3 MN / VIT 5 / 0° sans oublier de retirer le bouchon.
- Ajouter les blanc à la première préparation et cuire les blinis au gaufrier façon gaufres moelleuses..
- POUR LA BÛCHE :.
- Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide..
- Dans la cuve inox munie de la lame, mettre les 200 g de truite fumée, les 200 ml de crème liquide et les 2 cc de jus de citron puis lancer EXPERT 5 MN / VIT 2A / 80 °.
- Ajouter les feuilles de gélatine et appuyer sur la touche pulse pour obtenir un mélange homogène.
- Laisser refroidir quelques minutes et ajouter le mascarpone et l'aneth ciselée puis lancer EXPERT 1 MN / VIT 3 / 0°. Transvaser dans un cul-de-poule couvrir et mettre au frigo pendant au moins 2 heures..
- Disposer les tranches de truites fumées en rectangle sur un film étirable et les abaisser au rouleau..
- Sortir la préparation de la mousse du frigo et l'assouplir en mélangeant vigoureusement avec la spatule silicone puis la répartir uniformément sur la truite fumée.
- Rouler la bûche et bien serrer avec le film étirable. L'enserrer avec un deuxième film étirable et mettre au frigo au moins 1 heure..
- Démouler la bûche comme montré sur la vidéo (voir lien cité plus haut) et décorer avec les zestes de citron, les cramburries séchées et de l'aneth ciselée.
Remuez et chauffez à feu doux. Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu'à obtenir un mélange épais. Ravie que vous ayez choisi cette bûche pour Noël. Après il faut répartir la mousse aux fruits rouges dans le moule, faire prendre et couler le reste de la mousse au citron.
