Bûche framboise. Le gâteau, roulé autour d'une gelée aux petits fruits rouges, est recouvert d'une chantilly au chocolat blanc et au mélilot. On rehausse la présentation d'un cran en décorant la bûche de framboises fraîches et de pointes de chantilly faites avec une douille cannelée. Bûche de Noël aux framboises Difficile de résister à ce petit fruit sucré, coloré et acidulé même si a Noël, il n'est pas vraiment de saison.

Le garnir de crème à la framboise et rouler. Recouvrir la bûche du reste de crème et imiter l'écorce avec une fourchette. Décorer et placer au frais jusqu'au moment de servir. You can cook Bûche framboise using 21 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bûche framboise

You need of Insert framboise.
Prepare 200 g of coulis maison.
Prepare 50 g of sucre.
Prepare 2 of feuilles de gélatine.
Prepare of Le jus d’un demi citron.
Prepare of Pour le biscuit madeleine.
It's 100 g of farine.
Prepare 2 of œufs.
It's 50 g of sucre en poudre.
Prepare 50 g of sucre glace.
You need 32 g of lait.
It's 4 g of levure.
Prepare 80 g of beurre fondu et tiède.
It's of Pour la mousse vanille.
It's 4 of jaunes d’œufs.
You need 40 g of sucre.
It's 2 gousses of vanille.
You need 120 g of lait.
Prepare 150 g of chocolat blanc.
You need 40 cl of crème liquide monté en chantilly.
You need 9 g of gélatine réhydratées.

Avec son rouge vibrant, la bûche insert framboise est plus que dans le ton pour les fêtes. Rouge traditionnel pour Noël, rouge shocking pour le nouvel an, elle s'accorde à tous les décors et accessoirement, offre un festival de saveurs parfaitement équilibré entre son insert framboise acidulé, son biscuit dacquoise moelleux et sa mousse bavaroise fondante. À vous de jouer ! La bûche aux framboise est en effet un délice en bouche pour son côté mousseux et léger qui se marie à merveille avec l'acidité du fruit. Ainsi, la framboise se décline très bien en bûche pour ravir toutes les papilles.

Bûche framboise instructions

Préparation de l’insert framboise. Tremper 2 feuilles de gélatine dans l’eau bien froide puis l’essorer..
Chauffer 10cl de coulis de framboises, 50g de sucre et le jus d’un demi citron..
Ajouter la gélatine. Puis ajouter les 10cl de coulis restant. Laisser tiédir. Monter 20cl de crème liquide en chantilly et incorporer le coulis..
Verser dans un moule à insert déposer des framboises puis placer au congélateur..
Le lendemain en préparé le biscuit madeleine..
Préchauffer le four à 200°.
Fouettez les sucres et les œufs. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Et enfin le beurre. Verser la préparation sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfourner à 200° pendant 8 à 10 minutes..
Préparation de la mousse vanille. Dans une casserole porter le lait et la vanille à ébullition..
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Une fois le les prés, versez petit à petit sur les jaunes et le sucre. Puis transvaser dans la casserole et préparer une crème anglaise. Remuez tout le long jusqu’à ce que la préparation atteigne 82°. Retirez du feu et ajoutez la gélatine et versez sur le chocolat blanc et faites fondre..
Laisser le mélange tiédir. Puis l’incorporer à la chantilly. Versez la mousse à la vanille déposer l’insert puis le biscuit. Placer au congélateur. Glacer ou floqué la bûche puis décorer..

Déroulez le biscuit, étalez une couche de mascarpone, saupoudrez de pistaches, répartissez les framboises, puis roulez la bûche en serrant bien. Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme. Mélanger la chantilly au mélange purée de framboises-sirop. Imbiber le biscuit avec le mélange alcool-eau au pinceau en totalité. Étaler la mousse de framboises. Recette Bûche légère aux framboises et au mascarpone.