Bûche au citron meringuée. Remuez et chauffez à feu doux. Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu'à obtenir un mélange épais.

Avant de servir, coupez les extrémités de la bûche puis collez les meringues dessus à l'aide d'une petite pointe de crème au citron. Déposez des noisettes de crème au citron entre les meringues. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, les œufs entiers battus, le sucre et la fécule de maïs. You can cook Bûche au citron meringuée using 19 ingredients and 20 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Bûche au citron meringuée

You need of Biscuit :.
It's 4 of oeufs.
You need 100 g of sucre.
Prepare 80 g of farine.
It's 20 g of maïzena.
It's 1 of sachet de levure chimique soit 10g.
It's of Vanille.
Prepare 2 c of à s d'eau tiède.
Prepare of Crème citronnée :.
Prepare 3 of jaunes d'oeufs.
Prepare 70 g of sucre.
It's 1 c of à s et demie de Maïzena.
You need 3 of citrons (zeste et jus).
It's 1 c of à s d'eau.
It's 8 g of beurre.
You need of Meringue :.
You need 3 of blancs d'œufs.
It's 150 g of sucre.
You need of Vanille.

Mettre à cuire à feu doux sans cesser de mélanger au fouet pendant quelques minutes (la crème doit épaissir). Mélangez la fécule de maïs et le sucre. Pourtant j'adore le citron mais je n'avais pas encore proposer une recette de bûche façon tarte au citron meringuée. Pour les amateurs de citron c'est la bûche qu'il vous faut.

Bûche au citron meringuée instructions

Biscuit :.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs..
Mélanger les œufs, le sucre, vanille et l'eau jusqu'à le blanchissement du mélange..
Ajouter farine, maïzena et levure au mélange et bien les incorporer..
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel..
Ajouter la moitié des blancs en neige dans le mélange précédant mélanger bien puis ajouter le reste sans casser les blancs. Melanger délicatement en partant du bas du cul de poule vers le haut..
Verser votre pâte de biscuit dans un plateau allant au four recouvert de papier cuisson, puis enfourner dans un four préchauffé à 180 pendant 10 à 12 min..
À sa sortie du four le mettre sur un torchon humide et couvrir d'un autre touchon et le laisser 1 à 2 minute puis étaler la crème au citron..
Pour la crème au citron:.
Pendant que votre biscuit et dans le four, préparer votre crème..
Dans une casserole, mettre le jus et zeste de citron, puis ajouter l'eau et maïzena. Mettre sur un feu très doux en mélangeant avec une cuillère en bois, faîtes attention il faut pas que le mélange bouille..
Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre..
Ajouter un la moitié du liquide chaud et mélanger ajouter le reste et bien mélanger..
Remettre le mélange dans la casserole et remettre sur un feu doux..
Une fois que la préparation s'épaissit retirer du feu et laisser refroidir 2 min puis ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde..
Votre crème est prête..
Étaler la crème sur le biscuit et rouler doucement..
Pour la meringue :.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et une fois les blancs montés ajouter la vanille et le sucre en 3 fois. Votre meringue est prête..
Décorer votre bûche comme bon vous semble.

Elle est composée d'une crème au citron , un biscuit type génoise et un sirop de citron le tout surplombé d'une meringue italienne passée au chalumeau. Montage de la bûche : déroulez doucement votre génoise, étalez la crème et roulez. Lissez les côtés et réalisez des petits picots de meringue sur toute la bûche; Avec un chalumeau, faites caraméliser la meringue et décorez, par exemple avec des tranches de Kumkat. Vous pouvez même réaliser le glaçage et le conserver dans un Tupperware au frigo. Ensuite, conservez-la au frigo jusqu'au dessert.