Bûche gourmande marscarpone cream. Bûche de Noël (also known as a Yule Log) is a traditional French holiday dessert and decorated to resemble a log. This version of the classic Christmas cake features a chocolate sponge cake that has an espresso-mascarpone filling and is topped with chocolate ganache icing. Drizzle in the cream, beating until stiff peaks form.

If desired, garnish the log with mushroom-shaped meringues. Note Using an electric mixer on low speed, beat mascarpone and salt in a large bowl. With motor running, gradually pour in cream. You can cook Bûche gourmande marscarpone cream using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bûche gourmande marscarpone cream

Prepare of Pour la genoise.
Prepare 60 gr of farine.
It's 110 gr of sucre fin.
It's 4 of oeufs.
You need 1 of pincée de sel.
You need of Pour la crème.
Prepare 500 gr of mascarpone.
Prepare 150 gr of sucre glace.
You need 20 cl of crème liquide 30%.
You need 2 of sachets de sucre vanillé.
It's 1 gousse of vanille (les graines).
You need of Sirop pour imbiber la génoise.
You need 70 ml of d'eau.
Prepare 110 gr of sucre fin.

Increase speed to medium and beat in powdered sugar. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat all ingredients except heavy cream, until smooth. How to Stabilize Mascarpone Whipped Cream. When making the mascarpone whipped cream, I start by making just the whipped cream portion.

Bûche gourmande marscarpone cream instructions

Pour la génoise : 1) battre les jaunes d'oeuf avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 2)tamisez la farine puis mélangez avec le mélange sucre/jaune d'oeuf. 3)montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 4) incorporez les blancs petit à petit à la pâte, mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte forme un beau bandeau. 5) étalez la pâte sur une plaque à génoise 6) enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 12 minutes..
Pour la crème : mélangez tous les ingrédients et montez la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume..
Préparation du sirop: faire porter à ébullition l'eau, le sucre et laisser bouillir tout en remuant jusqu'à ce que le sirop soit sirupeux(s'épaississe légèrement)..
Montage de la bûche : 1)badigeonnez la génoise de sirop refroidi 2)étalez un quart de la crème dessus et parsemez de fruits surgelés ou frais 3)roulez pour former la bûche en serrant bien 4) étalez le restant de crème sur la bûche et décorez selon vos goûts..

I was trying to make a Mascarpone Whipped Cream as a frosting for a Dark Chocolate Waffle Cake I was working on. The ingredients I used were mascarpone cheese, heavy cream, powdered sugar, and vanilla extract. I failed to make sure that the heavy cream and mascarpone cheese were at room temperature. Find Mascarpone ideas, recipes & cooking techniques for all levels from Bon Appétit, where food and culture meet. Make cream and assemble cake: Beat mascarpone and cream with sugar in a large bowl using cleaned beaters until mixture just holds stiff peaks.