Bûche Mangue, Noisette, Vanille. Bûche Mangue, Noisette, Vanille Satisfaire toute votre petite famille autour d'une belle buche. #recettedenoel #recettedefetes #plusdegourmandises. Et puisqu'elle prend au congélateur, elle se prépare à l'avance pour cuisiner sans stress même des semaines avant le jour J ! Cette bûche vanille insert mangue peut se préparer la veille ou quelques jours avant le jour « J ».

Avec les fêtes qui approchent, cette bûche vanille mangue passion peut être une idée de dessert pour votre réveillon. Avec un insert acidulé aux fruits exoti. Cette bûche est composée d'un biscuit croustillant au spéculoos, d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse bavaroise à la vanille légère et onctueuse et d'un insert à la mangue. You can have Bûche Mangue, Noisette, Vanille using 29 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bûche Mangue, Noisette, Vanille

You need of 1 ) INSERT MANGUE.
Prepare 3 of feuilles de gélatine.
You need 8 g of maïzena.
It's 45 g of sucre.
Prepare 320 g of purée de mangue.
It's 60 g of beurre.
It's 4 g of pectine.
You need of 2 ) BISCUIT NOISETTE.
It's 110 g of blancs d'œufs + 30g blancs d'œufs.
You need 35 g of jaunes d'oeufs.
You need 100 g of beurre.
Prepare 100 g of poudre de noisette.
It's 15 g of sucre + 70g de sucre.
It's 30 g of sucre glace.
It's 50 g of farine.
It's 4 g of levure chimique.
You need of 3 ) CROQUANT.
You need 60 g of chocolat au lait.
You need 10 g of beurre.
It's 160 g of noisettes torréfiées, concassés.
It's 55 g of crêpes dentelles.
You need 1 of pincée de fleur de sel.
You need of 4 ) MOUSSE VANILLE.
It's 2 of feuilles de gélatine.
You need 47 g of jaunes d'oeufs.
You need 27 g of sucre.
You need 170 g of lait entier.
You need 170 g of crème liquide 30%.
It's 2 gousses of vanille.

J'ai ensuite vaporisé le tout de spray velours, car ça allait bien avec mon moule. Envie de Bûche mangue, passion et vanille ? Découvrez cette recette de bûche et félicitez son auteur par un coup de coeur !. La recette par Les Gourmandises de Ya.

Bûche Mangue, Noisette, Vanille step by step

1) INSERT (La veille) Placer la gélatine dans l'eau froide. Dans un bol mélanger maïzena, pectine et sucre. Dans une casserole chauffer la purée de mangue, ajouter le bol de poudres précèdent. Mélanger. Porter à ébullition 1 min puis hors du feu ajouter le beurre et la feuille de gélatine essorée. Verser dans un moule à insert et placer au congélateur au moins 4h..
2) BISCUIT monter 110 g de blanc d'oeuf en neige avec 15 grammes de sucre. Faire fondre le beurre et réserver. Mélanger la poudre de noisette 70 g de sucre le sucre glace la farine la levure 35 g de jaune d' œuf 30 g de blanc d'oeuf et le beurre refroidi. Ajouter à la préparation un quart de blanc en neige en le fouettant légèrement pour détendre la pâte. Ajoutez le reste de blancs en neige délicatement avec une maryse..
Verser dans un moule rectangulaire faire cuire 30 minutes à 150 degrés..
3) CROQUANT pendant ce temps préparer le croquant. Mélanger les noisettes concassées avec la crêpe dentelle concassée et le sel. Dans un bol faire fondre le chocolat au lait avec le beurre. Ajouter le chocolat fondu au melange noisette crepe dentelle et mélanger bien. Étaler aussitot la préparation sur le biscuit noisette sortant du four. Et placer au frigo..
4) MOUSSE VANILLE placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir. Dans un bol mélangez bien les jaunes d' œuf et le sucre. Dans une casserole porter à ébullition le lait avec les gousses de vanille grattées, laisser infuser 10 min. Verser le lait sur les E et le sucre tout en mélangeant et replacer dans la casserole sur le feu doux jusqu'à atteindre 80 degrés. Essorée et ajouter la gélatine hors du feu et laisser refroidir..
Pendant ce temps, monter votre crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur, ajouter deux sachets de sucre vanillé (facultatif). Une fois la première préparation refroidie, ajouter la crème Chantilly..
MONTAGE Dans un moule à bûche verset la moitié de la préparation de mousse vanille au fond. Ajouter ensuite votre insert au milieu de la bûche. Couler encore une fois de la mousse vanille par-dessus (en garder un peu pour les finitions). Enfin découper à la taille du moule le biscuit et le croquant et placé le croquant sur la mousse en appuyant légèrement pour que le tout s'assemble. Terminer en ajoutant un peu de mousse si il y a des trous sur les côtés.
Placer au congélateur toute une nuit. Demouler et décongeler votre bûche au moins 6h avant de la déguster. Vous pouvez décorer votre bûche avec une bombe décor velour de la couleur de votre choix aussitot la buche démoulé..

BÛCHETTE VANILLE, MANGUE PASSION de CHRISTOPHE FELDER. LA BÛCHE COCO/ MANGUE / PASSION. En ce moment, je suis pas mal dans l'exotique !. Textes et photos sont la propriété de "Vanille-Noisette", reproduction interdite. Cette bûche vanille poire noisette est donc onctueuse, crémeuse, fondante, moelleuse et croquante à la fois.