Recette: Délicieux Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges

Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges. Retirer l'insert aux fruits rouges du moule à bûche en silicone. Laver le moule puis procéder au montage. Verser la moitié de la mousse à la vanille dans le moule.

Versez deux tiers de mousse vanille dans votre moule à bûche. Tapissez les bords du moule de mousse pour éviter les bulles d'air. Démoulez votre insert aux fruits rouges puis enfoncez-le dans la mousse. You can have Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges

1. You need of Biscuit sablés bretons.
2. Prepare 1 of oeuf 140 g de sucre 150 g de beurre.
3. You need 200 g of farine 1 g de sel 20 g de levure chimique.
4. Prepare of Mousse vanille.
5. It's 5 of jaunes d oeufs 150 g de lait 150 g de crème liquide.
6. Prepare of Vanille 4 feuilles de gélatine 400 g de crème liquide à 30%.
7. Prepare of Crémeux fruits rouges.
8. You need 160 g of purée fruits rouges 2 jaunes 1 oeuf 30 g de sucre.
9. Prepare 45 g of beurre 1 feuille.
10. You need of Glaçage fruits rouges.
11. Prepare 150 g of fruits rouges 60 g d eau 60 g de sucre 2,5 feuilles.
12. It's 2 of jus de citron.

Ajoutez la bande de biscuit la moins large sur votre insert. Versez le reste de mousse puis déposez le dernier biscuit. Composée d'une mousse vanille, un cœur aux fruits rouges, d'un croustillant praliné au chocolat et d'une génoise décorée de motifs, cette bûche vous apportera une délicieuse touche de gourmandise pour terminer un repas de fête ! Cette bûche remplie de saveurs, est un entremets avec une couche moelleuse de génoise… Passez au montage de la bûche Vanille - Fruits Rouges.

Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges step by step

1. On fait monter le sucre et l oeuf en mayonnaise puis on rajoute le beurre en pommade ensuite on rajoute la farine sel et levure chimique on fait pocher cette préparation dans des moules la cuisson au four à 170 pendant 40 mn.
2. Pour la mousse on fait chauffer le lait la crème et la vanille en suite on vient les verser sur le mélange jaunes et sucre on termine la cuisson à la nappe 83 on laisse refroidir une fous refroidir on vient incorporer à la chantilly quand on a monté..
3. Pour le crémeux fruits rouges On fait chauffer la purée de fruits rouges. À part on mélange les oeufs avec le sucre on vient verser la purée de mangue et passion dans les oeufs et on continue la cuisson à nappe (83 degrés)hors feu on rajoute la gélatine et le beurre on met ce crémeux dans un insert direction congélateur pendant toute une nuit..
4. Pour le glaçage fruits rouges on fait chauffer l eau avec le sucre ensuite on rajoute la mangue et la gélatine le jus de citron et on mixe le tout ensemble..
5. Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le crémeux fruits rouges et on couvre avec le reste de la et on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur une fois congelé on le glace avec le glaçage fruits rouges..

Chemisez une gouttière avec du papier guitare ou du papier sulfurisé. Versez la moitié de la mousse cream chease dans le fond de votre gouttière, ajoutez l'insert collé au biscuit recouvrez avec la mousse cream chease. Tapotez bien votre gouttière pour retirer les bulles d'air. Déposez ensuite le gros morceau de biscuit moelleux, puis en dernier le sablé à la fleur de sel. Retirer l'insert aux fruits rouges du moule à bûche en silicone.