Recette: Parfait Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion

Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion. Recette d'une bûche de Noël composée d'un insert à la mangue, crémeux à la mangue, mousse chocolat noir, croustillant aux gavottes, biscuit madeleine et glaçage au chocolat. - un insert confit mangue passion, - une mousse chocolat au lait, - un glaçage miroir au cacao. Le lendemain (jour de la dégustation) , j'ai confectionné les décors. Démoulez ce qui est dans le moule Bûche.

La bûche se compose d'une mousse légère au chocolat au lait, d'un insert crémeux passion, d'un biscuit sacher au chocolat et d'un sablé tassé. J'ai réalisé le biscuit sacher et la sablé breton en premier. Mettre le tapis relief matelassé dans votre moule à bûche. You can have Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion using 16 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion

1. Prepare of Biscuit d Acquoise.
2. You need 60 g of blanc d oeuf.
3. It's 45 g of sucre.
4. Prepare 34 g of noix de coco.
5. You need 24 g of d amandes.
6. You need 25 g of sucre glace 1 pincée de sel.
7. It's of Crémeux mangue passion.
8. Prepare 160 g of purée de mangue 2 jaunes d'œufs 1 oeuf.
9. Prepare 30 g of sucre 45 g de beurre 2 g de gélatine (1 feuille).
10. It's of Mousse au chocolat blanc.
11. Prepare 300 g of crème liquide à 30% 250 g de chocolat blanc.
12. You need 1 of feuille de gélatine (2g).
13. It's of Glaçage mangue.
14. You need 150 g of mangue 60 g d eau.
15. You need 60 g of sucre 2,5 feuilles de gélatine 5 g.
16. You need 1 of jus de citron.

Mettre une partie de la mousse passion dans votre moule, puis les inserts mangue, le reste de la mousse passion et enfin votre rectangle de génoise. Démouler votre bûche dès la sortie du congélateur. Cette bûche exotique mangue, passion, vanille se compose (dans l'ordre, en partant du bas): D'un biscuit cuillère, un crémeux fruit de la passion, un second biscuit cuillère (celui-ci imbibé d'un sirop léger vanille/rhum), une brunoise de mangue fraîche et enfin, une mousse à la vanille d'une légèreté incroyable. Recette pas à pas pour réaliser une véritable bûche de noël chocolat fruit de la passion comme un professionnel !.

Bûche mousse chocolat et crémeux mangue passion instructions

1. On fait monter les oeufs en neige avec le sucre une fois sue la meringue est prête on on rajoute le reste des ingrédients ensemble on mélange tout doucement..
2. La cuisson au four à 170 degrés pendant 20 mn.
3. On fait chauffer la purée de mangue et passion. À part on mélange les oeufs avec le sucre on vient verser la purée de mangue et passion dans les oeufs et on continue la cuisson à nappe (83 degrés)hors feu on rajoute la gélatine et le beurre on met ce crémeux dans un insert direction congélateur pendant toute une nuit..
4. .
5. Mousse au chocolat blanc on fait monter la crème liquide en chantilly on la réserve de côté ensuite on vient fondre le chocolat blanc au bain marie ensuite on rajoute la gélatine on mélange bien hors feu on vient détendre le chocolat avec un peu de chantilly en6on termine avec le reste..
6. Pour le glaçage mangue on fait chauffer l eau avec le sucre ensuite on rajoute la mangue et la gélatine le jus de citron et on mixe le tout ensemble..
7. .
8. Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le crémeux la mangue passion et on couvre avec le reste de la et on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur.
9. Après congeler on le glace avec le glaçage mangue.

Reprenez votre moule où il doit déjà y avoir dans le fond le miroir passion. Versez la moitié de la mousse aux fruits de la passion, puis déposez l'insert de compotée de mangue. Disposez ensuite la feuillantine, puis pour finir la dacquoise. Bouchez bien les bords à l'aide de la mousse restante. Une bûche parfaite pour les fêtes qui reste assez légère en bouche (même s'il y a du chocolat et du praliné), avec plein de textures intéressantes, comme la mousse légère et fruitée chocolat passion ou la densité croustillante de praliné croustillant que vous retrouvez dans cette bûche brownie mousse légère au chocolat ou cette dacquoise noisette, praliné croustillant et.