☆Bûche Chocolat/Orange☆. Recette Bûche de Noël chocolat orange : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Chocolate-Orange Bûche de Noël. This updated version of France's Christmas classic features orange mousse in a. Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche traditionnelle roulée chocolat orange, elle est composée d'un biscuit roulé et d'une ganache au chocolat g.
Cuire à feu doux/moyen sans cesser de mélanger, et sans jamais faire bouillir, jusqu'à ce que le crémeux épaississe.
Débarrasser dans un contenant, ajouter le beurre puis mixer.
Salem Bonjour Je vous présente ma bûche Chocolat orange, pour les amateurs de ces parfums choco-agrumes c'est juste topissime, un pur régal.
You can cook ☆Bûche Chocolat/Orange☆ using 36 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ☆Bûche Chocolat/Orange☆
- Prepare of > Insert à l’orange.
- It's 3 of jaunes d'oeuf.
- It's 80 g of sucre en poudre.
- You need 20 g of fécule de maïs.
- You need 25 cl of jus d’orange (3 oranges environ).
- Prepare 40 g of beurre.
- Prepare of > Biscuit chocolat.
- Prepare 15 g of poudre d’amande.
- Prepare 15 g of sucre glace.
- You need 45 g of beurre mou.
- It's 15 g of cacao.
- It's 2 of jaunes d’oeuf.
- It's 30 g of chocolat noir fondu.
- You need 2 of blancs d’oeuf.
- Prepare 15 g of sucre en poudre.
- Prepare 15 g of pépites chocolat.
- Prepare 15 g of pépites d’orangettes.
- You need of > Bavaroise chocolat.
- It's 50 g of jaune d'oeuf (ça fait 2 gros jaunes).
- Prepare 30 g of sucre en poudre.
- It's 16 cl of lait entier.
- Prepare 190 g of chocolat noir.
- Prepare 30 cl of crème liquide entière bien froide.
- Prepare of > Sirop d’imbibage.
- It's of Jus d’1/2 orange.
- You need 30 g of sucre en poudre.
- You need of > Feuillantine chocolat.
- You need 100 g of chocolat noir.
- Prepare 30 g of crêpes dentelles.
- It's of > Glaçage rocher.
- Prepare 200 g of chocolat au lait peu sucré.
- Prepare 45 g of huile de pépin de raisin.
- You need 60 g of d’amandes concassées.
- You need of > Déco.
- Prepare of Oranges confites.
- Prepare of Copeaux de Chocolat.
Je l'ai concoctée pour vous, ceux ou celles qui fêtent noël, quant à nous on la déguste en dessert le soir et une autre partie pour le goûter. Perso j'ai choisi une pâte […] -----🎄--- DEROULE-MOI !---🎄----- Hello tout le monde ! Aujourd'hui on se retrouve pour réaliser un. Encore une bûche de Noël et ce ne sera pas la dernière !
☆Bûche Chocolat/Orange☆ step by step
- > Insert à l'orange : Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et fouettez de nouveau. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
- Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Versez le tout dans un moule à insert, protégé par du papier guitare (sinon le démoulage sera compliqué, au pire, mettez du film alimentaire).
- Placez au congélateur au moins une heure (en gros le temps de préparer la suite).
- > Biscuit chocolat Préchauffez le four à 175°C. Fouettez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre mou et le cacao en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Vous devez obtenir un mélange homogène.
- Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une meringue. Avec une maryse, incoporez délicatement cette meringue à la préparation. Puis ajoutez les pépites. Mélangez Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 10 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler puis imbibez le biscuit d'un petit sirop à l'orange. Pour le faire, j'ai fait bouillir 3 minutes le jus d'une demie orange avec le sucre en poudre..
- Feuillantine : faites fondre le chocolat et émiettez les crêpes de telles dedans. Mélangez et étalez cette préparation sur le biscuit. Laissez figer au frais.
- Bavaroise au chocolat Commencez par couper le chocolat en petits morceaux.
- Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, directement dans une casserole. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Placez le tout sur le feu et faites chauffer à 84°C. Le mieux, c'est d'arrêter la température à 82°C car ça continue de monter un peu hors du feu.
- Quand c'est prêt, versez cette crème anglaise directement sur le chocolat. Il va fondre. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir à environ 40°C.
- En attendant, fouettez la crème liquide. Pas besoin de la monter bien ferme, il faut simplement qu'elle monte, elle peut rester un peu liquide. Incorporez ensuite la crème montée à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez dans votre moule à bûche chemisé de papier guitare, en le remplissant à moitié. Placez 30 minutes environ au congélateur. Démoulez l’insert à l'orange et placez-le au centre de la bûche. Recouvrez de bavaroise au chocolat, puis disposez le biscuit au chocolat. Lissez bien et filmez.
- Placez au congélateur toute une nuit, voire autant de de temps que vous voulez si vous préparez votre bûche de Noël à l'avance..
- > Glaçage rocher : préchauffer le four à 180C Concasser les amandes, les placer sur une plaque et enfourner pour 12 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile. Hors du feu ajouter les amandes. Mélanger. Attendre que la température baisse à 30/35°C et couler sur la bûche.
- Placez la décoration et Réservez au frais jusqu’à 30 minutes de la dégustation.
- Déguster 😋.
Je vous propose aujourd'hui une bûche orange chocolat, des saveurs toujours appréciées à Noël. J'adore le contraste de couleur entre l'orange et le chocolat, et le goût est vraiment top ! La recette en vidéo est ici : Bûche orange chocolat en vidéo. Véritable bombe culinaire, la bûche de Noël au chocolat et à l'orange est un délice exquis pour les papilles des petits et grands. Savoureux et léger, ce dessert aux notes douces émoustillera le palais des plus aguerris.
