Bûche façon citron meringué. Bûche de Noël façon tarte citron meringuée + vidéo, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie ! Remuez et chauffez à feu doux. Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole.
Si vous aussi vous êtes fans de la tarte citron meringuée cette bûche est faite pour vous.
Lemon curd et meringue sont au programme de ce dessert de fête, véritable bonbon acidulé !
Avant de servir, coupez les extrémités de la bûche puis collez les meringues dessus à l'aide d'une petite pointe de crème au citron.
You can have Bûche façon citron meringué using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche façon citron meringué
- Prepare of Le biscuit :.
- Prepare 50 gr of farine de blé semi-complète.
- You need 40 gr of cassonade.
- Prepare of Extrait de vanille.
- Prepare 2 of œufs.
- You need of La crème au citron :.
- It's 2 of citrons.
- You need 1 of cac de maïzena.
- Prepare 20 gr of sirop d’agave.
- Prepare 2 of œufs.
- It's of La meringue :.
- You need 2 of blancs d’œufs.
- Prepare 1/2 of jus de citron.
- You need 50 gr of sucre.
- Prepare 30 gr of d’erythritol ou de xylito.
Pourtant j'adore le citron mais je n'avais pas encore proposer une recette de bûche façon tarte au citron meringuée. Pour les amateurs de citron c'est la bûche qu'il vous faut. Elle est composée d'une crème au citron , un biscuit type génoise et un sirop de citron le tout surplombé d'une meringue italienne passée au chalumeau. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Bûche façon citron meringué step by step
- Le biscuit : fouetter un jaune d’œuf avec la vanille et le sucre puis ajouter l’œuf entier. Fouetter à nouveau.
- Incorporer la farine puis le blanc d’œuf monté en neige bien ferme. Mélanger doucement pour ne pas casser le blanc.
- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre un papier cuisson huilé (huile de coco) ou beurré sur une plaque. Étaler la pâte régulièrement (15 cm × 25 cm).
- Enfourner 8 à 10 min pas plus Décoller délicatement le papier cuisson. Poser un torchon sur le biscuit puis retourner le sur une autre plaque ou assiette. Enrouler le biscuit à l’aide du torchon puis entourer le avec. Laisser refroidir.
- La crème au citron : Dans une casserole, verser le jus de citron, le sirop et la maïzena ; Faire chauffer à feu doux en remuent pendant 5 min. Battre les œufs et les ajouter dans la casserole. Monter légèrement le feu et remuer jusqu’à que la crème épaississe. Sortir du feu et laisser refroidir.
- La meringue : Sortir les blancs une heure avant (les blancs doivent être à température ambiante). Dans un saladier, monter les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à bien lever, ajouter doucement les sucrants et le jus de citron.
- Le dressage : Dérouler le biscuit, déposer la crème par-dessus puis rouler le. Couper les extrémités du biscuit pour un effet net. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer la buche à votre goût. Pour ma part j’ai fait des longs traits verticaux, découper des tranches de citrons en forme d’étoile et saupoudrer de cacao maigre.
- Mettre au frais et servir frais.
Dans une casserole, mélanger le jus des citrons, le sucre et les jaunes d'oeufs. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Dans une casserole, bien fouetter le jus de citron, les œufs et le sucre. Ajouter le beurre et le chocolat fondu à la préparation. Bien remuer et conserver au frais.
