Bûche chocolat praliné. Ma recette de bûche de Noël chocolat et praliné. La plus grande difficulté de ce dessert c'est la crème mousseline au praliné. Pour la réussir, il faut préparer une crème pâtissière que l'on fouette après refroidissement pour lui redonner sa souplesse et à laquelle on incorpore ensuite du praliné et du beurre pommade.
Pour le praliné, je vous propose de le faire maison, mais seulement si vous avez un solide robot équipé d'une lame.
En panne d'idée pour une bûche de Noël absolument irrésistible ?
Cette bûche est tellement gourmande et les textures tellement dingues !
You can have Bûche chocolat praliné using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche chocolat praliné
- It's of Sirop :.
- You need 90 g of d’eau.
- It's 50 g of sucre en poudre.
- Prepare of Biscuit :.
- You need 125 g of farine.
- You need 125 g of sucre.
- You need 4 of œufs.
- Prepare 125 ml of crème fleurette + 248 ml de crème froide.
- Prepare of Ganache montée :.
- Prepare 113 g of chocolat pâtissier de qualité (pour ma part, chocolat au lait Alunga en pistoles à 41% de cacao).
- It's 2 of grosses cuillerées à soupe de praliné maison.
J'ai choisi d'associer une mousse au chocolat à tomber, un praliné regressif amandes-cacahuètes pour l'originalité (et parce que j'adore la cacahuète :D), que vous pouvez d'ailleurs remplacer par un praliné classique noisette-amandes. Bûche chocolat au lait, insert praliné. Cette bûche monochrome aux saveurs et textures qui se marient parfaitement, sera composée d'un biscuit à la cuillère que nous avons coloré avec un peu de cacao, d'un croustillant praliné gavottes, d'une mousse au chocolat au lait et d'un insert moelleux au praliné. Bûche au chocolat et croustillant praliné aux Crêpes Dentelle chocolat noir et chocolat au lait..
Bûche chocolat praliné step by step
- Ganache montée (à faire la veille) : • Faites bouillir 125 ml de crème fleurette puis la verser sur le chocolat • Bien mélanger afin que le chocolat fonde bien • Ajouter 248 ml de crème froide, mélangez, ajoutez le praliné maison et mélangez • Couvrir d’un papier filme et réserver cette préparation toute une nuit au frais..
- Préparation du biscuit : • Séparez les blancs des jaunes • Mélangez les jaunes avec le sucre afin de faire blanchir le tout • Ajoutez la farine • Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation jaune, sucre, farine. • Versez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez posé un papier cuisson et faites cuire 10 mn th 170°. • Au terme de la cuisson, démoulez et laissez refroidir..
- Préparez le sirop : • Mélangez l’eau et le sucre • Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu et laissez refroidir • Montez la ganache bien froide au robot ou au batteur, elle doit être bien ferme et réservez-la au frais.
- Montage : • Imbibez le biscuit génoise de sirop • Etalez la ganache montée • Roulez délicatement le biscuit • A l’aide d’une poche à douille bûche, décorez le biscuit avec le reste de ganache • Remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation..
Passez le chocolat praliné dans un saladier au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit pratiquement fondu, versez la crème chaude dessus. Fouettez le tout et mettez au frais deux bonnes heures. Bûche roulée au chocolat praliné facile à réaliser. Ni grasse, ni trop sucrée, cette bûche roulée est un classique que l'on a plaisir à retravailler en cette période de fêtes !. Bûche de Noël légère, fondante et gourmande aux pommes, praliné et pain d'épices.
