☆Bûche Mogador☆. En cette période de Noël, je vous propose de réaliser ensemble la bûche de Noël Mogador de Pierre Hermé. Elle se compose d'un biscuit cui. Avec sa génoise tendre et sa ganache chocolat au lait et passion, on craque complètement pour ses saveurs gourmandes dans une robe de fêtes.
Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures.
La recette par The Happy Cooking Friends.
Cette année, en plus de la sacro-sainte bûche aux marrons de ma maman, je me suis lancée dans l'aventure de la bûche moi aussi.
You can have ☆Bûche Mogador☆ using 21 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of ☆Bûche Mogador☆
- You need of Biscuit à la pâte à chou soufflé :.
- It's of (Ingrédients et recette postés précédemment).
- You need of Curd Passion :.
- Prepare 2 of oeufs.
- Prepare 130 ml of jus de fruits de la passion (4-5 fruits).
- Prepare 20 ml of jus de citron.
- Prepare 60 g of sucre.
- You need 50 g of beurre.
- Prepare of Ganache chocolat passion :.
- Prepare 80 g of curd Passion.
- You need 2 of jaunes d'oeufs.
- Prepare 20 g of sucre semoule.
- You need 12 g of fécule de maïs.
- It's 85 g of lait entier.
- You need 85 g of crème fleurette 30% MG.
- You need 130 g of chocolat au lait (Jivara).
- You need 45 g of beurre froid en morceaux.
- It's 1 of pincée de fleur de sel.
- Prepare 1 of càc poudre de tonka (facultatif).
- Prepare of Glaçage rocher chocolat au lait :.
- Prepare of (Ingrédients et recette postés précédemment).
J'ai une passion (c'est le cas de le dire), c'est l'accord choco-passion. C'est la bûche Mogador de Pierre Hermé, une bûche roulée au chocolat et fruits de la passion, un délice. Bon cette fois je vous laisse à vos préparatifs, c'est pas tout ça mais moi aussi j'ai du boulot!!! Alors à plus et joyeux Noël à tous!!!!
☆Bûche Mogador☆ step by step
- On commence par réaliser le biscuit, retrouvez la recette publiée précédemment. Le laisser refroidir.
- On continue avec le curd fruit de la passion : Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, les jus de passion et de citron. Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés. Faire chauffer le mélange au bain marie et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15mn). Filmer au contact et laisser refroidir..
- Préparer la ganache : Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule. Faire bouillir le lait avec la crème et la tonka. Verser sur la préparation précédente, mélanger vigoureusement et transvaser dans la casserole..
- Fouetter jusqu'à épaississement (82°C) et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger Quand la température descend en dessous de 40°C, incorporer le beurre froid et mixer le tout Laisser refroidir et incorporer 80g de curd ainsi que le sel.
- Terminer par réaliser le glaçage rocher. La recette a été publiée précédemment sur mon profil.
- MONTAGE : Étaler la ganache sur le biscuit puis le rouler serré Filmer et mettre 15 minutes au congélateur puis verser le glaçage.
- Laisser le glaçage figer au frigo une vingtaine de minutes puis déguster 😋 💡Cette recette peut être réalisée la veille de la dégustation.
Bûche Mogador chocolat-passion de Pierre Hermé. Cette recette de bûche c'est l'association Mogador de Pierre Hermé : du chocolat au lait et le fruit de la passion, que j'avais déjà testé. La redoutable bûche Mogador de Pierre Hermé. Bûche au chocolat au lait et aux fruits de la passion façon Bûche Mogador de Pierre Hermé. Biscuit cuillère imbibé sirop au fruit de la passion Erreur réparée avec la recette du jour, la Mogador.
