☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆. Astuces et conseils pour Bûche de Noël forêt noire. Laissez refroidir, décollez le chocolat et disposez-le sur le gâteau. La Forêt noire est votre gâteau préféré ?
Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien.
Tamiser la farine et le cacao et les incorporer aux oeufs battus.
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au mélange précédent.
You can cook ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ using 28 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆
- Prepare of Génoise:.
- It's 4 of œufs.
- Prepare 100 g of sucre.
- You need 30 g of farine.
- You need 25 g of cacao amer.
- It's of Mousse au chocolat:.
- It's 150 g of lait.
- Prepare 40 g of sucre.
- It's 1 of jaune d’œuf.
- You need 15 g of Maïzena.
- You need 100 g of chocolat noir.
- Prepare 175 g of crème entière fleurette.
- You need of Chantilly Stracciatella:.
- It's 150 g of crème entière.
- You need 20 g of sucre.
- Prepare of copeaux de chocolat.
- Prepare of Insert cerise :.
- You need 600 g of cerises dénoyautées (Picard).
- It's 100 g of sucre.
- Prepare 3 of feuilles de gélatine réhydratée.
- It's of Sirop d'imbibage.
- Prepare 500 ml of d'eau.
- You need 250 g of sucre.
- You need 1 gousse of vanille.
- It's of rhum ou kirsch (facultatif).
- You need of Déco.
- Prepare of QS Cerises rouges Bigarreaux confites.
- Prepare of QS copeaux de chocolat.
Dans un bol, cassez les morceaux de chocolat et mettez le beurre, faites fondre au micro-ondes quelques minutes. Dans un saladier, séparez les jaunes d'œufs des blancs, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans l'autre saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien. Mélanger le tout avec une fourchette puis verser le tout dans le bol du Thermomix en tamisant A Noël, on n'a pas toujours envie de bûche pour le dessert et nous ne sommes pas tous expert en pâtisserie pour préparer un dessert de Noël digne de ce nom.
☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ instructions
- J -2, on réalise l'insert: Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre pendant 10 minutes, mixer avant d'ajouter la gélatine essorée pendant que l'appareil est encore chaud. Lorsque la gélatine est entièrement dissoute, mixer encore et verser dans le moule à insert et mettre au congélateur pour la nuit.
- On réalise ensuite la génoise : Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 œufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. Verser la pâte sur un Flexipat ou moule à génoise en silicone et cuire pendant 7/8 minutes. Laisser refroidir..
- Le lendemain, préparer la mousse au chocolat : Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune d’œuf et les 20 g de sucre restants. Ajouter la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie..
- Puis on prépare la Chantilly Stracciatella : monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis, à l'aide d'une maryse, les copeaux de chocolat.
- Sirop d'imbibage : Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu. Ajouter éventuellement un peu d'alcool lorsque le sirop a refroidi..
- Montage : Chemiser une gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd ou à défaut, de film alimentaire. Découper la génoise à la taille du moule, l'imbibée de sirop puis la déposer sur le rhodoïd. La recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, puis placer l'insert et recouvrir cette dernière d'une petite bande de génoise imbibée..
- Recouvrir de 3/4 de chantilly, puis refermer du dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au congélateur pendant minimum 1 heure..
- Démouler la bûche, puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorer du restant de chantilly, de copeaux de chocolat et de cerises rouges Bigarreaux confites..
- Réserver au congélateur jusqu'à la dégustation 😋.
Dérouler délicatement la génoise et l'arroser avec un peu de sirop de cerises mélangé à du sirop de sucre de canne et un peu de kirsch (facultatif). Rouler serré puis recouvrir avec le reste de crème chantilly. Rouler le gâteau délicatement pour lui donner sa forme de bûche. Recouvrir d'une couche de crème chantilly-mascarpone, puis de chocolat râpé. Pour se faire, j'ai mis le chocolat dans le bol du blender, et j'ai utilisé le programme « glaçons ».
