Bûche glacée au praliné. Fendre la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler. Décollez la « peau » brune du biscuit et recoupez les bords. Roulez le biscuit en serrant et enveloppez-le.
Sa surface plus large permet d'obtenir le même résultat avec.
Bûche de Noël roulée au praliné.
Une bûche de Noël aux douces notes de praliné avec un biscuit hyper moelleux à la vanille et parsemée de pralin croquant.
You can have Bûche glacée au praliné using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bûche glacée au praliné
- Prepare 300 ml of lait entier.
- Prepare 300 ml of crème liquide.
- It's 8 of jaunes d'oeufs.
- You need 200 g of sucre en poudre.
- You need 1 of pincée de sel.
- It's 200 g of (à peu près) de praliné maison.
- It's of du pralin pour la décoration.
- Prepare of Pour le praliné :.
- Prepare 400 g of d'amandes.
La recette par Petit Bec Gourmand. Ajouter le praliné et la pâte de noisettes, bien mélanger. Puis ajouter les crêpes dentelles écrasées. Recette Bûche de Noël au praliné.
Bûche glacée au praliné step by step
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème sans faire bouillir. Réservez. Dans le bol du robot mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Bien mélanger l'ensemble. Ajoutez le lait et la crème..
- Reversez dans la casserole et faire épaissir le mélange tout en remuant. Rajoutez votre praliné. Éteignez le feu quand de petites bulles se forment le long des parois. Faire refroidir. Versez le mélange dans votre sorbetière et turbinez. Prendre votre moule à bûche et placez un film alimentaire (pour mieux démouler). Versez votre glace à la moitié. J'ai incorporé des meringues maison et j'ai fini en mettant de la glace à la vanille. Placez le tout au congélateur et sortir 1/2 h avant..
- Pour le praliné : Torréfiez vos amandes. Faire un caramel à sec. Quand il commence à brunir versez vos amandes bien remuer l'ensemble. Faites refroidir et mettre le tout dans le bol de votre mixeur. Il faut vous munir de patience, c'est un peu long pour obtenir une pâte bien homogène, mais ça vaut le coup ! c'est super bon !.
Sous son décor de glaçage rocher, vous succomberez à son praliné que l'on retrouve également poché à la douille saint honoré. et napper la bûche de crème en réalisant, côte à côte et sur toute la longueur, de belles lignes régulières. Couper les entames et s'en servir éventuellement pour réaliser les noeuds de la bûche. Napper alors également ces dernières de crème. Saupoudrer avec le reste. de pralin et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Fouetter le beurre ramolli dans une terrine et incorporer petit à petit la crème préparée et bien refroidie.
