Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites. Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu'au bord. Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse. Filmer au contact et laisser bien refroidir.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d'oranges confites - Recettes de Cuisine Faciles.
Cette année la bûche sera légère et sans gluten !
Garnie d'une mousse de Délice de châtaigne aux épices Primeal et d'écorces d'oranges confites elle est non seulement gourmande mais elle se mange aussi très facilement après un repas de fête.
You can have Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites
- It's 250 g of châtaignes déjà cuites.
- It's 200 g of chocolat noir (70%).
- You need 200 g of crème fraîche liquide.
- Prepare of Cacao amer.
- It's of BISCUIT ROULE :.
- It's 4 of oeufs.
- You need 120 g of sucre (roux mixé en sucre glace).
- You need 100 g of farine d’épeautre (non hybridée).
- It's 1 of pincée de sel.
- You need of ECORCES D'ORANGE CONFITES :.
- It's of l’écorce d’une ½ orange.
- Prepare 50 g of sucre roux.
- It's 25 cl of d’eau.
- You need of mousse de châtaignes.
- It's 40 cl of d’eau.
- You need 300 g of sucre roux.
- You need 15 cl of crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !).
- You need 1 of cuillère de thé de vanille en poudre.
- It's of couverture chocolat.
- You need of Brisures de marron glacés.
- It's of étoiles de badiane.
- You need of Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.).
Les farines de riz et de châtaigne se. Réalisez la bûche : Déroulez délictement le biscuit et enlevez le torchon. Étalez la mousse de châtaigne sur le biscuit. Ajoutez les écorces d'orange confites puis roulez à nouveau le biscuit. Une fois bien durcie ont peut la former, dessiner et façonner une belle bûche.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites instructions
- Préparer le biscuit roulé Séparer les blancs des jaunes d’oeufs Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement Monter les blancs d’oeuf en neige. Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi.
- Préparer la mousse de châtaignes Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. Monter la crème en chantilly. Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. Incorporer le reste de.
- Préparer les écorces d’orange confites Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. Porter à ébullition puis éte.
- Monter la bûche Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir..
- Préparer la couverture Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, …..
Mélanger les blancs avec la moitié du sucre et les monter en neige. Bûche aux marrons et écorces d'oranges confites; Bûche aux marrons et écorces d'oranges confites. Voici un dessert très frais, très léger, et rafraîchissant. Ce dessert est un peu long à préparer. Les écorces d'orange confites étaient autrefois une friandise très appréciée des enfants.
