Bûche trois chocolats #dessertsdefete. Recette Bûche aux trois chocolats : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Bûche aux trois chocolats. Pour la recette, je me suis largement inspirée de la version d'une conseillère Guy Demarle publiée sur le site de recettes de la marque. J'ai cependant fait quelques petites modifications en utilisant une recette de biscuit bien moelleux déjà testée pour la bûche tiramisu.
Enfin une bûche à la hauteur des amoureux du chocolat !
Pour changer des bûches de Noël en gâteau roulé, je vous propose une bûche fondante aux trois mousses au chocolat.
Elle est facile à réaliser, elle demande juste un peu de temps !
You can cook Bûche trois chocolats #dessertsdefete using 28 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Bûche trois chocolats #dessertsdefete
- You need of Pour la mousse au chocolat blanc :.
- You need 100 g of chocolat blanc.
- It's 150 ml of crème liquide à 35% de matière grasse.
- It's 1/2 of feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
- You need of Pour la mousse au chocolat au lait :.
- You need 100 g of chocolat au lait.
- It's 150 ml of crème liquide à 35% de matière grasse.
- Prepare 1/2 of feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
- You need of Pour la mousse au chocolat noir :.
- Prepare 100 g of chocolat noir.
- Prepare 150 ml of crème liquide à 35% de matière grasse.
- You need 1/2 of feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
- Prepare of Pour le Biscuit:.
- Prepare 1 of oeuf.
- Prepare 30 g of sucre.
- It's 20 g of farine.
- You need of Pour le décor :.
- It's of Ganache chocolat Noir :.
- It's 45 g of chocolat noir.
- It's 25 g of + 75 g de crème fleurette.
- Prepare of Pour le glaçage miroir :.
- It's 6,5 g of gélatine.
- You need 50 g of d'eau.
- Prepare 100 g of sucre semoule.
- Prepare 100 g of glucose.
- It's 100 g of chocolat au lait Dessert.
- It's 100 g of lait concentré non sucré.
- It's 33 g of nappage neutre.
Bûche de Noël aux trois mousses au chocolat. J'ai simplement fait quelques petits ajustements, je vous donne donc la recette telle que je l'ai réalisée. Elle est donc composée de trois mousses au. Une recette légère et peu sucrée, qui sera très appréciée avec un repas de fête bien copieux.
Bûche trois chocolats #dessertsdefete step by step
- Pour le biscuit : 1. Mélangez le jaune d’oeuf avec 10 g de sucre. Fouettez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez les 20 g de sucre restant pour meringuer les blancs. Incorporez le blanc d’oeuf délicatement au jaune d’oeuf. Puis ajoutez la farine tamisée. 2. Répartissez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une surface d’environ 30 par 10 cm. Etalez avec une maryse ou une spatule coudée..
- 3. Faites cuire le biscuit 10 min à 170°C. Laissez-le refroidir puis découpez-le..
- Préparation de la ganache pour décorer : 1-Versez 25 g de crème dans une petite casserole. 2-Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition. 3-Ajoutez le chocolat et mélangez. 4-Ajoutez ensuite les 75 g de crème froide, mélangez bien. 5-Filmez au contact (recouvrez la préparation de film alimentaire en ne laissant pas de bulles d'air entre la préparation et le film)..
- 8-Quand le bol est bien froid, versez-y la préparation et fouettez-la pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une ganache bien ferme et assez compacte. Astuce : Vous pouvez préparer la crème la veille de son utilisation et faire la dernière étape juste avant de garnir votre gâteau..
- Mousse au chocolat blanc : 1-Réhydratez la gélatine feuille dans l'eau froide pendant quelques minutes. 2-Fouettez 100 ml de crème fraîche bien froide avec un fouet électrique pour la monter en crème chantilly.(garder au frais).
- Pour la mousse au chocolat au lait : 1. Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au lait. 2. Versez la préparation dans le moule à bûche, sur la mousse au chocolat blanc. Remettez la bûche au congélateur..
- 5-Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert d'une feuille de rhodoïd pour mieux la démouler. Entreposez au congélateur pour faciliter la prise de la mousse..
- Pour la mousse au chocolat noir : 1-Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au noir. 2-Versez la préparation dans le moule à bûche, sur les deux autres mousses. Déposez délicatement le biscuit et remettez la bûche au congélateur au moins 4h. (préférable 1 nuit).
- Préparation de glaçage miroir : 1-Plongez la gélatine 20 min dans de l'eau froide. 2-Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau,le sucre,le glucose dans une casserole puis verser ce sirop chaud sur le chocolat et le lait concentré et mélangez à l'aide d'une spatule. 3-Ajoutez-y la gélatine essorée,le nappage neutre..
- Démoulez la bûche sur une grille surmontant une plaque, retirez ensuite le rhodoïd, puis versez le glaçage à température en une seule fois en veillant à bien le recouvrir entièrement. Décorez avec la ganache montée, des amandes concassées sur les cotés et quelques décorations de Noël. Laissez-la décongeler au moins 2h au réfrigérateur..
- 6-Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 7-Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes..
- 3-Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 50 ml de crème liquide restante.Et y ajouter la gélatine essorée. Laissez-la tiédir (c’est même mieux s’il est presque froid). 4-Puis ajoutez cette préparation délicatement à la crème fouettée à l’aide d’une spatule..
- 4-Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en veillant à ne pas faire des bulles. 5-Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage atteigne une température 30-35 C°..
- Plus : Décoration Chocolat --> Dessinez des formes en chocolat sur une feuille de Rhodoide ou papier cuisson propre, et laissez refroidir complètement avant de démouler pour décorer la bûche. Bonne dégustation.
Cette bûche est inspirée d'une recette de. Le succès est à chaque fois au rendez-vous avec cet entremets. Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu, et bien mélanger. Etaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de.
