Bûche de chocolat. Classic Chocolate Bûche de Noël Audrey In France, a proper Christmas dinner wouldn't be complete without a traditional Chocolate Bûche de Noël. This wooden log look-a-like cake, traditionally made of a rolled-up Génoise cake frosted with Chocolate buttercream, is part of the official conclusion to a Christmas feast. This classic holiday yule log cake, also known as Bûche de Noël, is a delicious combination of tender chocolate cake, creamy filling, and rich ganache frosting, decorated to look like a forest log.
Traditionally, Buche de Noel is decorated with confectioners' sugar to resemble snow on a Yule log.
This chocolate bûche de Noël recipe showcases a light-as-air, vanilla genoise cake rolled into a cylinder with a rich homemade chocolate buttercream frosting.
The origin of the Christmas Yule log cake can be traced back to the Middle Ages, when simple cakes were created to mimic logs that were traditionally burned during the solstice and then.
You can cook Bûche de chocolat using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bûche de chocolat
- It's of Le biscuit :.
- You need 100 g of farine.
- You need 140 g of sucre poudre.
- It's 11 g of levure.
- You need 4 of oeufs.
- You need of Sel.
- Prepare 3 cuillères à soupe of l'eau tiède.
- You need of Glaçage :.
- Prepare 250 g of chocolat.
- Prepare 200 g of beurre mouillée.
- You need 200 g of beurre mouillée.
- Prepare of Décoration :.
- You need of Chocolat haché.
Sift flour and ¼ cup cocoa powder into a small bowl. Dresser la bûche sur un plat, la napper de chocolat et décorer avec quelques cerneaux de noix. J'ajoute mon grain de sel Noter cette recette ! + Ajouter une photo de ma réalisation. Recette Bûche au chocolat : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Le principe : on prépare un biscuit roulé en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de noisette.
Bûche de chocolat instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède, pour faire mousser.Ajouter, peu à peu, la farine et la levure..
- Monter les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule long et plat recouvert d'un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré..
- A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler (c'est une importante étape pour que le biscuit ne se casse pas). Laisser refroidir..
- Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.Lorsqu'il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger. Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même. Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l'aide d'une fourchette, strier le dessus. Et décorer par le chocolat haché et Faire prendre au réfrigérateur..
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède, pour faire mousser.Ajouter, peu à peu, la farine et la levure..
- Monter les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule long et plat recouvert d'un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré..
- A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler (c'est une importante étape pour que le biscuit ne se casse pas). Laisser refroidir..
- Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.Lorsqu'il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger. Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même. Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l'aide d'une fourchette, strier le dessus. Et décorer par le chocolat haché et Faire prendre au réfrigérateur..
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède, pour faire mousser.Ajouter, peu à peu, la farine et la levure..
- Monter les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule long et plat recouvert d'un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré..
On le recouvre de ganache au chocolat. On roule tout ça et on recouvre de ganache. Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
